Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Viande

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Détecté dans : Arôme, saveur

Décrit comme : Bouillon, viande cuite, extrait de viande, peptone, bouillon de levure, Viandox ®

Origines typiques : Levure.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0741

Commentaires : Voir Autolysé, Umami ou Levure.

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