Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Acétone

Détecté dans : Arôme, saveur, sensation en bouche (chaleur).

Décrit comme : Dissolvant de vernis à ongles, solvant, sensation sèche en bouche.

Origines typiques : Activité de la levure, défauts du process.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0123

Commentaires : Voir Solvant.