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Ma première IPA, une bonne partie du houblon vers la fin donc pas trop amer pour les non initiés.
Je récupère la levure en fin de primaire, je la "lave" et je la conserve au frais pour une utilisation future.
[tabs][tabs: La recette]Recipe: IPAcap Amarillo
Brewer: David
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: Extract
Taste: (30,0) : Dégustée la dernière fois le 01/04/2012 : il manque encore du temps de garde.
Recipe Specifications
Boil Size: 9,18 l
Post Boil Volume: 8,32 l
Batch Size (fermenter): 17,00 l
Bottling Volume: 17,00 l
Estimated OG: 1,065 SG
Estimated Color: 21,9 EBC
Estimated IBU: 56,8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
Amt Name Type # %/IBU
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 1 5,9 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 5,9 %
0,50 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 3 14,7 %
25,00 g Amarillo Gold, cones [9,20 % Hop 4 40,1 IBUs
15,00 g Amarillo Gold, cones [9,20 % Hop 5 11,9 IBUs
15,00 g Amarillo Gold, cones [9,20 % Hop 6 4,8 IBUs
1,0 pkg SafAle US (DCL Yeast #US-05 / US-56) [25 Yeast 7 -
2,50 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 8 73,5 %
45,00 g Amarillo Gold, cones [9,20 % Hop 9 0,0 IBUs
Total Grain Weight: 3,40 kg
Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
Brassée le 15/01/2012
Mise en bouteilles le 12/02/2012
Ma première extrait + grain, je pense que l'extraction n'a pas été super, on ne sent pas trop l'apport des grains
[tabs: Les photos]
Mon super moulin avec une mouture réglée au poil
La mouture obtenue :
Le houblon :
L'extrait de malt :
La première dégustation de la bouteille de test (reste du seau de secondaire + échantillon de DF) :
Je suis en train de déguster cette bière échangée au brassam, c'est très bien David !
Mousse dense persistante et compacte, bonne odeur de fruits exotiques.
Corps assez rond, petite pointe caramel et en terme de houblonnage c'est présent et pas (trop) amer car bien équilibré avec le corps et super fruité.
Dégustée ce soir, j'étais convaincu qu'il y avait du poivre de sechuan dans la composition. Elle m'a fait vachement pensé à la blanche au poivre de Nadine. C'est uniquement l'Amarillo qui a donné ces arômes et ce gout? Bière que j'ai trouvée parfumée plutôt que fruité. Excellente en tout cas. Je n'en avais qu'une bouteille.
Merci bien pour vos retours, ça fait TRÈS plaisir. Avec la Nelson Sauvin, c'est ma préférée de cette année.
@Axel : Toute la recette est là : pas de poivre ni autres épices. L'an prochain, j'essayerai d'être plus présent lors de la phase d'échange.
Je n'ai pas encore redégusté les échanges faits au brassam car j'attendais une rencontre avec un brassam du coin. Je pense que je vais attaquer les degust sans lui.
David
En bouteilles : Barley Wine, Greta, Fran, NZPANS V2, Automne Blanc, BB, Rosée (Blanche Framboises) En Fermentation : En Préparation : Milk Stout (avec et sans vanille), BlackBerry Stout, Rye/Munich Cascade IPA, Low ABV
Merci bien pour vos retours, ça fait TRÈS plaisir.
Y a pas de quoi! Quand c'est bon, c'est bon. Et il faut le dire!
@Axel : Toute la recette est là : pas de poivre ni autres épices.
C'est digue que ce soit uniquement de l'Amarillo qui donne ce t arome et ce gout! A noter Amarillo = poivre de Sechuan
L'an prochain, j'essayerai d'être plus présent lors de la phase d'échange.
Y a intéret, on a loupé le coche, là! Et dire qu'il y en avait tout plein le mobilhome et que je n'en ai ramené qu'une. Et qu'elle est déjà bue!
Je n'ai pas encore redégusté les échanges faits au brassam car j'attendais une rencontre avec un brassam du coin. Je pense que je vais attaquer les degust sans lui.
