India Pale Ale ⇒ IPA Centennial / Cascade

[villager]

Time 0 = début ébu

Il a donc bouilli dans ce cas précis pendant 60 minutes...

[Bmxfou]

Pour le sucre avant ou après peu importe, la densité changera de toute façon, le mettre en fin d'ébu dans un mout bien houblonné fera quand même baisser l'amertume, et le mettre au début c'est exactement pareil.

[brasseriefernande]

Je crois pas avoir déja gouté une bière à 74 IBU.
Vous me conseillez quoi si j'en trouve une dans une cave à bière pour me donner une idée?

Le caviste de Fleurs du malt est fan de brewdog, de de molen, et de mikkeyler toi qui est de Lyon, au sinon Lagrivoise se trouve facilement dans la région, ils ont une brunette à 65.

[Passecoul]

Je crois pas avoir déja gouté une bière à 74 IBU.
Vous me conseillez quoi si j'en trouve une dans une cave à bière pour me donner une idée?

Le caviste de Fleurs du malt est fan de brewdog, de de molen, et de mikkeyler toi qui est de Lyon, au sinon Lagrivoise se trouve facilement dans la région, ils ont une brunette à 65.

Merci Fernande. Oui oui ça fait un moment qui je suis pas allé au fleurs du malt justement Et pour l'agrivoise je crois que Pico en distribue et je doit justement passer dans la semaine récupérer une commande. Cool bon ba je vais pouvoir gouter ce que ça donne

Time 0 = début ébus
Il a donc bouilli dans ce cas précis pendant 60 minutes...

Oui oui j'avais bien compris mais justement je pensais qu'on ne le mettait qu'à la fin.
Merci Bmxfou pour la précision du coup

[Raph]

Pour le sucre avant ou après peu importe, la densité changera de toute façon, le mettre en fin d'ébu dans un mout bien houblonné fera quand même baisser l'amertume, et le mettre au début c'est exactement pareil.

Donc le sucre inverserait la réaction d'isomérisation des acides alpha? Ou ferait précipité les isohumulones?

[creni]

ou rendrait plus sucré...

Ce qui rend l'amertume moins présente.

[Bmxfou]

Pour le sucre avant ou après peu importe, la densité changera de toute façon, le mettre en fin d'ébu dans un mout bien houblonné fera quand même baisser l'amertume, et le mettre au début c'est exactement pareil.

Donc le sucre inverserait la réaction d'isomérisation des acides alpha? Ou ferait précipité les isohumulones?

Le sucre n'inverse pas le processus, c'est le processus d'isomérisation qui est en rapport direct avec la densité, l'ibu total d'une bière est calculé selon la densité, un mout de 1050 et de 50 ibu auquel 1kg on ajoute du sucre la chose qui change la dedans c'est la densité, mais vu que l'ibu est calculé en fonction de la densité obligatoirement l'ibu sera moindre.

Que le sucre soit incorporé avant ou après, cela ne changera pas le fait que la densité augmentera.

[creni]

... l'ibu total d'une bière est calculé selon la densité, un mout de 1050 et de 50 ibu auquel 1kg on ajoute du sucre la chose qui change la dedans c'est la densité, mais vu que l'ibu est calculé en fonction de la densité obligatoirement l'ibu sera moindre...

T'es sûr de ça ? Pourquoi on parle de ratio ibu/og alors ?

A mon avis, si on ajoute le sucre à la fin, ça change rien à l'isomérisation des aa et donc à l'amertume (donc à la valeur en ibu) de la bière. Si on met le sucre au début, c'est autre chose par contre.

[Bmxfou]

bien sur que si ça change l'isomérisation, tu ajoutes du sucre donc tu augmentes ta densité.

[leurne]

mais en fin d'ébu., quand tu arrêtes, l'isomérisation s'arrête, donc pas d'impact... Enfin logiquement...
Et l'isomérisation en fonction de la densité... why not... Enfin j'ai jamais lu un truc à ce sujet en meme temps ^^