Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Tourbé

Les notes fumées de tourbe dans la bière sont généralement dues à l'utilisation de malt de distillerie tourbé, mais de faibles niveaux de ce caractère peuvent être conférés à la bière par certaines souches de levure ou l'utilisation d'eau contaminée par des bactéries, des moisissures ou des matières végétales en décomposition.