Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Cassis

Détecté dans : Arôme, saveur.

Décrit comme : Fruit du cassis.

Origines typiques : Oxydation.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0144. Pour les feuilles de cassis, utilisez 0810 Litière de chat.

Commentaires : Voir Esters et Oxydation.