La fermentation ⇒ volume pour la secondaire

[mael a mallach]

je me pose une petite question ! cela pose t'il un probleme si je laisse un espace dans ma cuve ? ( pour la secondaire ! ) car je pense acheter un fut de 30 l et mes brassins vont tourner entre 24 et 27 l ! merci !

[Dom]

J'ai trois futs de fermentation en plastique qui font tous 30 litres. Je brasse 30 litres il reste un petit espace au dessus mais après mise en secondaire il reste facilement l'équivalent de 3 litres au fond du 1er fut donc il me reste 27 litre dans le second et je n'ai pas eu de souci jusqu'a présent. Il ne faut pas passer en secondaire trop tard (ce qui vient de m'arriver mais je suis confiant ) de manière à ce que le gaz carbonique (lourd) qui ve se former de nouveau chasse l'air (léger) qui reste dans le fut.
Bienentendu stérilise le fut avant la secondaire...
Dom

[Le nain brasseur]

non pas de problème, en plus le dégagement gazeux va chasser l'oxygène de la cuve, le CO2 étant plus lourd, pas de risque d'oxydation. Il faut en revanche transférer doucement.