La fermentation ⇒ Trouble
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funkconnection
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Trouble
Quand j'ai passé ma bière de mon seau de fermentation à ma dame-jeanne pour la garde, j'ai remarqué un trouble important. Est-ce simplement due aux levures restant en suspension ou il s'agit d'un reste de trouble provenant de mauvaises filtrations précédentes
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Ben.bb3
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Re: Trouble
C'est difficile à dire (de loin, vu comme cela !) mais fait une garde assez longue ( plus que 1 mois ) et au frais pour favoriser une bonne décantation. Quand tu soutirera, fais le avec beaucoup de précaution et n'hésite pas à abandonner un litre de lie en plus pour privilégier la clarté.
Ben
Ben
Et si on reprenait une chope !
La liberté individuelle s'arrête là où commence celle des autres...
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funkconnection
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Re: Trouble
Je sens que certains ne vont pas être contentBen.bb3 a écrit :C'est difficile à dire (de loin, vu comme cela !) mais fait une garde assez longue ( plus que 1 mois ) et au frais pour favoriser une bonne décantation. Quand tu soutirera, fais le avec beaucoup de précaution et n'hésite pas à abandonner un litre de lie en plus pour privilégier la clarté.
Ben
mais bon je suis pour la qualité et non pour la quantité.-
mickey99
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Cuve cathering 70L
Fut filtre de 50L isolé
Tuyaux PVC tressé
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Ma pico en image : http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html - Brasseur : Amateur
- Localisation : Griesheim Sur Souffel
Re: Trouble
Je me permets de soulever une question : Faut-il absolument que la bière soit claire ? La plupart des bonnes bières du commerce que je bois sont troubles et ca ne dérange personne.
J'avoue que si ma bière est trouble, je pense que ca lui donne un petit coté rustique, artisan.....
Tiens si ca pourrait faire l'objet d'un sondage....
Votre bière est trouble :
* Gros problème
* BOF
* c'est pas grave, au bout de quelques verres tout est trouble.. !
* C'est mieux ainsi...
Non je blague, mais c'est amusant de voir comme les points de vue varient selon les personnes.
J'avoue que si ma bière est trouble, je pense que ca lui donne un petit coté rustique, artisan.....
Tiens si ca pourrait faire l'objet d'un sondage....
Votre bière est trouble :
* Gros problème
* BOF
* c'est pas grave, au bout de quelques verres tout est trouble.. !
* C'est mieux ainsi...
Non je blague, mais c'est amusant de voir comme les points de vue varient selon les personnes.
Le houblon, c'est bon !
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funkconnection
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Re: Trouble
Tout dépend de la provenance du trouble :
- lipides (filtration de la maische en moût et drèches) va provoquer des mauvais goûts au contact de l'oxygène.
- protéines + polyphénols (trouble habituel : pas dérangeant, va juste donner un goût plus astringent= plus sec due aux polyphénols).
-levures (donne aussi un goût différent).
Donc d'après moi, l'acceptation du trouble est aussi lié à l'acceptation du goût qui lui est lié.
- lipides (filtration de la maische en moût et drèches) va provoquer des mauvais goûts au contact de l'oxygène.
- protéines + polyphénols (trouble habituel : pas dérangeant, va juste donner un goût plus astringent= plus sec due aux polyphénols).
-levures (donne aussi un goût différent).
Donc d'après moi, l'acceptation du trouble est aussi lié à l'acceptation du goût qui lui est lié.