Les questions des ptits nouveaux ⇒ recherche recette désespérément

[guibar]

bonjour
je me lance dans mon premier brassage tout grain bientôt
mais je ne trouve pas ce que je vais faire
il y a tellement de styles de bières, de recettes sur ce forum que je ne trouve pas (c'est un comble)
en fait j'en suis arrivé à me dire : je vais leur (les gens du forum) demander une recette adaptée à mon niveau (ale pour plus de simplicité) et à mes gouts et j'appliquerai
mes gouts : double triple stout ambrées, une bière qui ait du gout et qui reste en bouche
a priori ayant une eau très calcaire mes gouts son bien adaptés si j'ai tout compris
et aussi je voudrais une recette ou il n'y a pas une liste trop longue de malt et de houblon pour ne pas commencer à accumuler trop de matières premières
j'espère que ma demande ne passe pas pour de la fainéantise (je passe des nuits à lire ce forum et d'autres sites)
merci pour vos futures réponses

[villager]

Hommage Daniel

BJCP 1999 4C — English Pale Ale/Strong Bitter

6.5 % Alcool

35 IBU

24 EBC

22.0 L Volume

Ingrédients principaux

• Maris Otter Pale Ale, Cara-Amber 60 EBC
• Fuggles, Goldings, East Kent, Goldings, East Kent
• London Ale

Voir la recette dans BrewRecipes®

Celle là était très bonne et pas trop compliqué.
2 malts et 2 houblons.
Tu peux même faire du mono palier en virant le palier à 50° qui ne sert pas à grand chose à part casser la mousse....

[villager]

Tu peux remplacer le Maris Otter si tu n'en trouve pas par du Pale

Idem pour la levure, si tu veux faire avec des levures sèches au lieu des liquides, tu peux remplacer la Wyeast Labs 1028 London Ale par une levure sèche Lallemand Windsor Ale

[Penn-Maen]

y'a la Ch'ti Franck (sur univers-biere.net), ou l'IRA (du nain aussi)

Sinon, un SMASH

[guibar]

Merci villager pour cette réponse claire
La chti franck j'avais vu mais blonde si je me souviens et l'autre connais pas donc je vais aller voir
Par contre c'est quoi un smash ?

[Simon Roy]

Single MAlt Single Hop.
Donc une recette des plus basiques, avec un malt de base et un houblon qui sert à la fois d'amérisant et d'aromatique.
Ce sont des recettes assez pratiques pour pouvoir se faire une idée de l'impact de tel ou tel malt/houblon sur la bière. (puis si c'est bien fait, ça peut être vachement bon un SMASH)
Les houblons américains donnent de très bons résultats en général (Citra, Centennial, Cascade,...)

Il n'y a presque plus que la température d'empâtage (souvent un momopalier vers 68°C si on veut de la rondeur, plus vers 63 si on veut plus de sécheresse et un peu plus d'alcool), la levure et les volumes à définir, puis roule ma poule.

[guibar]

Je pourrais donc partir avec 5kg de pilsner et ajouter 400 ou 500g d'un malt coloré pour baisser le ph du moût (j'ai une eau à 7.6)
Un seul houblon : citra
Pas trop de paramètres à la fois. Ça me semble plus simple pour savoir quoi modifier la fois d'après.
Est ce intéressant de faire une simulation sur un logiciel pour avoir les données théorique avant de brasser ?

[2beta]

Je dirai obligatoire. Surtout pour avoir les volumes d'eau pour l'empatage et la filtration. Et aussi pour avoir la densité initiale et finale (même approximatif car il te manque certains paramètres)

[lepiou]

Bonjour. Mon conseil est de trouver une recette simple. Un ou deux malts, pas plus, pas trop de paliers, un houblonnage simple, les phases ordinaires de fermentation. Si tu réussis cela , tu aura déjà une bière sans prétention mais méritant beaucoup plus le titre de bière que les liquides qui se vendent par 12 fois 25 cl. Déjà, il te faudra corriger des choses d'un brassin à l'autre, pour maitriser la mousse, la filtration, la rondeur en bouche, l'amertume, les saveurs parfums..... Ensuite, tu progressera vers tes bières idéales. Nous sommes tous passés par là. Bienvenue sur ce forum qui est génial .Habitant une région où traditionnellement personne ne brasse, sans ce forum, je ne saurai pas faire ma bière.

[guibar]

Merci lepiou
c'est exactement ce que je vais faire
je reçois mon matos très bientôt et c'est parti