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Après m'être fait les mains sur deux kits brewland, j'ai essayé de faire un brassage à partir d'un extrait de malt (kit furioso).
Le problème est que je n'ai pas été super rigoureux au niveau des températures ...
En gros ma cuisson a eu une durée totale de 55 minutes avec un début de cuisson autour de 60°puis montée à 90°au bout de 15 minutes, et à 100°c sur les 5/10
dernières minutes. Malgré mes efforts pour monter la température, je n'ai pas vu apparaître le fameux précipité d'albumines décrit dans de nombreux documents.
Malgré tout la bière a bien commencé sa fermentation, et au bout de deux jours, le goût est déjà très très au dessus de ce que j'ai déjà pu obtenir avec des kits.
Je me pose la question de savoir ce qui peut (mal) se passer dans la suite, est-ce que quelqu'un saurait me répondre ?
Pour la cuisson il faut compter 60 minutes mini A PARTIR du début de ébullition. Sinon il y a pas isomérisation du houblon...
Dans ton cas c'est normal que ta bière soit bonne. Mais tu risque d'avoir une amertume qui ne tiens pas dans le temps.
Le schéma de brassage fourni avec le kit indiquait 44 minutes (mais ne précisait pas de t°).
Mais j'aurai dû mieux chercher sur le web avant de me lancer.
La fiche de brassage indique la durée d'ébullition (donc 100°C) totale et le ou les moments où les houblons doivent être ajoutés (pendant cette ébullition).
Relis les sujets de la rubrique extrait et notamment le tutoriel épinglé dans la rubrique sur le brassage en extrait de malt.
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