Le brassage de kits ⇒ Amélioration Kit Abdij avec (beaucoup d') extrait ?

[poildegnou]

Hello tout le monde,

En attendant de rassembler tout le matos pour du tout grain et à force de frustration à passer des heures sur ce forum sans brasser, j'ai acheté un kit Brewferm Abdij (qui trainait sur le comptoir d'un V&B.. j'ai craqué )
Du coup pour l'améliorer, petite commande express sur broubrou : 1kg d'extrait de malt light blond, 500g d'extrait de froment (pour tester ce que pouvait apporter le froment...), 1 sachet de levure Wyeast 1762

Le kit est donné pour 9L et pour un ajout de 500g de sucre, ça me ferait 625g en extrait. Ceci dit, j'ai pas envie de garder des sachets entamés, ils vont surement pas me resservir !

A votre avis, est-il possible de balancer tout l'extrait que j'ai (1500g) et compenser par un volume plus important ? si oui combien, on double ?
Ensuite j'ai du Williamette qui traine (utilisé en DH sur le premier kit) , ça serait-y-pas une bonne idée que de le mettre en aromatique ?

J'ai encore un peu de mal à visualiser le process de brassage... : dilution du kit, ajout de l'extrait, ébu pour enlever l’écume, houblon aromatique en sachet ? transfert cuve fermentation,ajout d'eau froide (je suis encore limité par la taille de la marmite ) (cuve 50L et bruleur commandés^^) , refroidissement , levure ... j'ai bon ?

Deux questions subsidiaires : la levure (liquide) je la garde bien au frais en attendant ? faudra anticiper pour faire un starter ou bien ?
Quelqu'un a déjà embouteillé dans des bouteilles en grès de Vivat ? j'ai commandé des bouchons + colliers style champagne, ça a l'air de le faire mais le doute persiste...

Merci pour avoir tout lu et double merci si y'a des réponses ^^
Poil. (qui se dit qu'il aurait mieux fait de pas acheter ce kit...)

[Le nain brasseur]

A votre avis, est-il possible de balancer tout l'extrait que j'ai (1500g) et compenser par un volume plus important ? si oui combien, on double ?

Non pas le double mais bien 12-15L, si tu as un densimètre ça te sera utile pour savoir à combien tu titreras et pourra corriger en diluant si nécessaire.
l'extrait de froment ne va pas t'apporter grand chose niveau goût (tu ne le sentira pas spécifiquement), il apporte du corps.

Ensuite j'ai du Williamette qui traine (utilisé en DH sur le premier kit) , ça serait-y-pas une bonne idée que de le mettre en aromatique ?

oui très bien pour renforcer le houblonnage souvent médiocre sur les kits (amer et sans intérêt aromatique).

J'ai encore un peu de mal à visualiser le process de brassage... : dilution du kit, ajout de l'extrait, ébu pour enlever l’écume, houblon aromatique en sachet ? transfert cuve fermentation,ajout d'eau froide (je suis encore limité par la taille de la marmite ) (cuve 50L et bruleur commandés^^) , refroidissement , levure ... j'ai bon ?

Un petit tour dans le tutoriel épinglé dans cette même rubrique et tu en sauras déjà plus
Pas besoin d'écumer vu que tu augmente la quantité de matière et le volume du brassin, l'amertume sera moins abrupte. Ébullition recommandée car ajout d'extrait à stériliser et houblonnage aromatique.

Deux questions subsidiaires : la levure (liquide) je la garde bien au frais en attendant ? faudra anticiper pour faire un starter ou bien ?

oui, à anticiper selon la date inscrite sur le pack et le type de dose (propagator, activator), on dit environ 1 jour par mois de retard entre le jour J et la date inscrite sur le pack de levure liquide.

bon courage

[poildegnou]

Merci pour cette réponse, j'avais effectivement oublié mon copain densimètre , j'avais le nez plongé dans les recettes en extrait pour imaginer les quantités mais la méthode du "on verra bien sur place" me plait mieux !!
Pour le froment, j'espère effectivement un apport en corps, la bière issue de mon premier kit en manque atrocement

à priori pas besoin de laisser bouillir plus longtemps que nécessaire à la stérilisation ? j'houblonnerai en même temps donc !

Bon ça a finalement pas l'air si compliqué que ça, mon affaire , des nouvelles dans 10j en principe (le temps de recevoir la cuve et le bruleur, pi trouver de quoi raccorder le serpentin et c'est parti)

[poildegnou]

Des news !

Brassage effectué ce soir avec l'aide d'un pote et une leçon apprise

J'étais parti sur un brassin de 15L en me disant que si la DI était trop faible, je pouvais laisser le moût en ébu pour le concentrer. Chose que j'ai faite en constatant un timide 1040, puis 1045 après 15mn...
Voyant que ça risquait de durer des plombes, je refroidis et tant pis si j'ai une bière légère au final !!
C'est en plongeant le serpentin que j'ai compris.... : "A 20°C la densité tu mesureras."

Du coup je me retrouve avec 11L et une DI de 1090 ! Tant pis (tant mieux ?) je dilue pas ça s'ra la bière de l'abbé !

Les levures ont à priori bien démarré (sachet craqué avant hier et gonflé au bout 24h) ; j'espère qu'elles vont encaisser car données pour OG 1060 sur le paquet

[poildegnou]

c'est bon, ça glougloute ^^

[Simon Roy]

Hahahahaha... je trouve ça génial...
Les imprévus qui donnent des expériences inédites...

Faudra juste bien vérifier que ta DF ne bouge plus avant d'embouteiller je pense.

[Asyoulike]

Du coup je me retrouve avec 11L et une DI de 1090 ! Tant pis (tant mieux ?) je dilue pas ça s'ra la bière de l'abbé !

tiens tiens ! j'ai brassé un kit abdij hier aussi, j'ai sucré au candi...
avant de balancer la levure j'ai relevé une DI à 1090 figure toi (mais à 23° j'avoue)
mais pour un peu moins de 9 litres finalement

en fin de soirée ça s'est mis à gloutter sévère, ce soir ça continu... je vais suivre ta fermentation de près

[poildegnou]

Soutirage et passage en secondaire effectué avant hier , les glouglous s'étaient légèrement calmés (+/- 1/min)
Densité 1030 les levures ont déjà bien bossé (en 5jours à 19-20°C)

Bonne odeur de banane, énormément de dépot au fond et krausen bien dégueulasse (ressemble à s'y méprendre à de la... pate à tartiner ! )

Seule chose étrange : la couleur genre chocolat au lait et l'aspect justement bien laiteux... totalement opaque et pas noire pour autant

je posterai les photos un peu plus tard

[poildegnou]

Voici donc les photos du résultat de la primaire :

[Asyoulike]

tu avais quoi en densité initiale ?