Epices, herbes et fruits ⇒ Trop de poivre !

[wazo]

Salut à tous, je viens de finir de brasser et je m'aperçois que le poivre de sichuan prend trop de place en fin de bouche, y'aura t'il des chances que ça s’améliore avec la fermentation ou y'a t'il une solution pour atténuer le poivre ?

Pierre.

[luthierbrasseur]

T'inquiètes, c'est toujours très prenant en sortant d'ébu... C'est moins pire une fois la bière finie.

[Penn-Maen]

C'est moins pire une fois la bière finie.

je ne sais pas comment il doit le prendre

[villager]

Tu en as mis combien de grammes pour combien de litres ?

Et comme le dit luthierbrasseur, c'est comme l'amertume ça s'estompe avec le temps

[luthierbrasseur]

C'est moins pire une fois la bière finie.

je ne sais pas comment il doit le prendre

Ahahah


Personnellement j'ai utilisé 15g pour 20L puis 50g pour 60L, pour 10 minutes. C'est bien présent, mais pas trop pour dominer. Ça se mélange bien avec le houblon et le malt. Oui, ça reste un peu amère en bouche (C'est sur 60 IBUs), mais on doit s'attendre à ça d'une bière au poivre de szechuan.

[wazo]

J'en ai mis 20g pour 30 L. Je vais prier pour que ça s'améliore, merci.

[brassin33]

On est bien d'accord que le poivre de sichuan, ce n'est pas du poivre mais plutôt une forme d'épice un peut anesthésiante et chauffante comme du piment.
C'est le coté anesthésiant qui est trop présent dans ta bière et c'est ça qui la rends pas agréable ? ou c'est encore une autre saveur qui prédomine ? ou carrément tu sens plus ta bouche comme chez le dentiste

[agathez]

Dans ma lager au poivre de sichuan, je mets 10 g pour 45 litres (15 mn avant la fin de l'ébu)
j'en remets aussi lors de l'embouteillage (même quantité en décoction dans l'eau bouille pour le sucrage)
on sent bien le poivre sans qu'il soit trop présent

[villager]

Merci pour l'info Agathez

Faut que je me prévois un brassin avec du poivre de Sichuan un de ces quatres

[Groumpy]

Et le poivre est en grains entier? En farine? Ou écrase grossièrement juste avant?