Les questions des ptits nouveaux ⇒ si ma densité est un peu faible...

[stef14]

Bjr à tous,

Brassin terminé, ça refroidit doucement. Ma densité est à 12 en Plato. J'aurais bien aimé atteindre les 14...

--> Est ce que je peux rajouter un peu de sucré candy, là maintenant, pdt que ça refroidit ??

Merci,
Stef.

[Thib]

oui tu peux sans soucis!

[belgiumfanatic]

Sans soucis, sans soucis, le mout est en train de refroidir et lui mettre du sucre candy sans le faire bouillir avant c est pas bien!!

[brasseriefernande]

Rajouter du sucre est la bonne solution pour retomber sur la bonne densité avant fermentation.
Par contre tu modifies cruellement le produit finis. En effet le sucre brut est beaucoup plus fermentescible que le sucre que tu extraits du malt. Autrement dit dit le sucre ajouté ne te donnes quasiment que de l'alcool (et a donc tendance à faire monter la teneur en alcool au détriment du sucré), tandis que les sucres issus du brassage ne sont pas totalement fermentés et laissent du sucré, du corps, de l'épaisseur dans le produit finis. En compensant la densité tu n’obtiens pas le même résultat, le même équilibre qu'avec "un brassage normal".

[casper]

pareil! on m'a toujours dit que l'ajout de sucre à ce stade était plus nocif qu'autre chose.
le taux d'alcool est i lvraiment le plus important?

[villager]

Sinon un petit coup d'ebu supplémentaire et tu remets à refroidir

[Thib]

Bjr à tous,

Brassin terminé, ça refroidit doucement. Ma densité est à 12 en Plato. J'aurais bien aimé atteindre les 14...

--> Est ce que je peux rajouter un peu de sucré candy, là maintenant, pdt que ça refroidit ??

Merci,
Stef.

Bon ok je vais préciser ma réponse express.
@ Belgiumfanatic: "sans soucis" et à condition de respecter les règles habituelles de stérilisation comme faire bouillir un sirop de sucre candy avant de l'incorporer, là c'est mieux
"ça refroidit doucement" et "pdt que ça refroidit" j'ai interprété comme "encore chaud (donc stérile) et pas encore carément froid", mais là j'avoue j'ai interprété
@ Brasseriefernande: bein je suis d'accord avec toi, si l'objectif est de rattraper la densité alors on peut rajouter du sucre, c'est ce que stef14 semblait vouloir faire mais le résultat sera changé. Cependant pour l'avoir déjà fait perso avec du candy, c'était pas si mal (en tout cas j'ai tout bu ), il ne faut pas négliger le pouvoir du candy
@ Casper: oui c'est vrai, il n'y a pas que l'alcool mais je t'assure cela n'est pas nocif

au final, Stef as-tu mis du candy?
Thib (mode complément de réponse )

[casper]

on est d'acord mais de plus en plus c'est la course au taux d'alcool plus qu'au plaisir gustatif même.

[Thib]

on est d'acord mais de plus en plus c'est la course au taux d'alcool plus qu'au plaisir gustatif même.

oui les records d'alcool ne sont pas toujours une réussite, mais pour le cas présent il s'agit de rectifier grosso modo 1% alc. vol, ce qui est raisonnable!
sinon la meilleure solution est celle de Villager lorsqu'on est prêt à sacrifier quelques bouteilles (plutôt mourir )

[casper]

ah en plus c'est pour 1°