Ale Franco Belge ⇒ Saison

[villager]

Ola la communauté,

J'ai brassé une saison le 26 mars et elle fermente toujours... et comme il faut en plus

Voilà la recette :

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BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: 09 - Saison
Brewer: Gaëtan
Asst Brewer: 
Style: Saison
TYPE: All Grain
Taste: (0,0) 

Recipe Specifications
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Batch Size: 24,50 L      
Boil Size: 28,04 L
Estimated OG: 1,064 SG
Estimated Color: 14,0 EBC
Estimated IBU: 35,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 71,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount        Item                                      Type         % or IBU      
4,80 kg       Pils 3 EBC (3,0 EBC)                      Grain        64,60 %       
1,38 kg       Malt de froment blond 3 EBC (3,0 EBC)     Grain        18,57 %       
0,78 kg       Malt de seigle 6 EBC (6,0 EBC)            Grain        10,50 %       
0,47 kg       Meladoinin 70 EBC (70,0 EBC)              Grain        6,33 %        
75,00 gm      East Kent Goldings [5,40 %]  (60 min)     Hops         32,4 IBU      
21,00 gm      East Kent Goldings [5,40 %]  (8 min)      Hops         2,7 IBU       
13,00 gm      East Kent Goldings [5,40 %]  (2 min)      Hops         0,5 IBU       
1 Pkgs        Belgian Saison (Wyeast Labs #3724)        Yeast-Ale                  


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 7,43 kg
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My Mash
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
25 min        Palier 1           Add 24,50 L of water at 55,4 C      52,0 C        
40 min        Palier 2           Heat to 63,0 C over 2 min           63,0 C        
30 min        Palier 3           Heat to 69,0 C over 2 min           69,0 C        
10 min        Palier 4           Heat to 78,0 C over 2 min           78,0 C        

Avez-vous déjà utilisé cette levure : Belgian Saison (Wyeast Labs #3724)

Apparement la fermentation est super lente...

merci d'avance pour vos retours

[Denis]

Ola la communauté,
Avez-vous déjà utilisé cette levure : Belgian Saison (Wyeast Labs #3724)
Apparement la fermentation est super lente...
merci d'avance pour vos retours

Jusqu'alors j'ai bien plus d'expériences négatives avec les levures liquides Wyeast que de succés
Je respecte pourtant leurs préconisations
La dernière expérience en date sur un brassage d'Oatmeal Stout ensemencé avec une levure Wyeast ale 1084 - Irish Ale , j'ai du réensemencer le lendemain avec une levure séche!

le semaine prochaine, je brasse une blanche et il me reste encore une levure Wyeast 3944, je vais donc persévérer, mais si ça plante je n'utiliserai plus ces levures

[fram]

Petit HS mais en rapport avec ta remarque:

Jusqu'alors j'ai bien plus d'expériences négatives avec les levures liquides Wyeast que de succés

Mon expérience avec les Wyeast, c'est de toujours faire un pied de cuve, quelle que soit la quantité (avec tous les risques que ça représente... ). Les démarrages sont souvent lents et stressants. Ca me rappelle une petite expérience : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic3372.html.

[villager]

Pour ma part jamais eu de problème avec les levures Wyeast... effectivement quelques fois, et ce malgré un bon pied de cuve, le départ est un peu lent mais bon le résultat est plutôt satisfaisant

J'avais utilisé une fois une levure White Labs (WLB001 - Californian Ale) et ça a été vraiment top et je considère que c'est mon meilleur brassin Et sans pied de cuve d'ailleurs