J'ai très bien lu tes posts et je ne prends pas ça pour argent comptant. Mais le ton que tu emploies sur ce topic m'exaspère, tout comme l'exemple de l'expérimentation que tu prends, ça montre bien ta volonté de dire "moi j'ai raison, Palmer le dit aussi donc vous avez tords". Même P-M te le "repproche".Ton post me fait plaisir, parce que tu montres précisément que tu n'as pas lu ce que j'ai écrit, et tu n'es sûrement pas le seul.
Ce qui est problématique, c'est que toi, comme les autres, tu prends ça comme une attaque personnelle que je remette en cause ton process.
A ce que je sache, je n'ai rien exposé du tout.La seule chose que je demande c'est d'arrêter d'exposer cette méthode comme nécessaire et faisant partie du processus normal pour produire un brassin, alors que ça n'est pas le cas, arguments à l'appui.
A moi maintenant de te retourner la question:Autrement dit, pourquoi ton moût trouble sédimenterait par magie juste parce que tu l'as changé de fermenteur ?
Ton post me fait plaisir, parce que tu montres précisément que tu n'as pas lu ce que j'ai écrit
Mon mout ne sédimentera pas par magie, je cherche juste à faire sédimenter les particules que j'ai transvasé avec le mout issu du fond du premier fermenteur vu que je cherche à ne pas en perde une goutte.Rien qu'un exemple, j'ai des fermenteurs avec robinet, je soutire via ce robinet entre la primaire et la secondaire pour récupérer un max de mout. Comme ça, même si je prélève du mout avec impuretés sur la fin, je sais que je pourrais m'en débarasser lors du deuxième sous tirage avant embouteillage.
Alors que si je ne faisais qu'un transfert, je perdrait du mout car je ne prendrais pas le risque de prélever le fond du fermenteur, là ou le mout à tendance à être trouble.
Je sais bien que le sujet a déjà été abordé dans de nombreux topics, et pourtant la plupart des nouveaux arrivants n'ont qu'un seul son de cloche... Pourquoi ? Je ne sais pas, peut être parce qu'ils ne font pas de recherche, ou parce que ce dogme du transfert est toujours prêché comme la bonne parole, même sur le site du nain.Optalix a écrit :@ramseys, pour info, tu n'es pas le premier à aborder le sujet. Une preuve ? Un de mes topics de 2012 : ftopic15110.html
Donc on en a largement parlé déjà !
Ce n'est pas en te faisant détester que tu vas faire bouger les choses. Dans ces situations, j'aime bien ressortir une phrase toute faite : un chef, c'est quelqu'un à qui l'on obéit, un leader, c'est quelqu'un qu'on suit. Tu agis comme un chef (ATTENTION j'ai bien compris que tu ne forçais personne, c'est une image), pas comme un leader.
Dans l'ensemble on est tous d'accord, ne nous fâchons pas, arrêtons là
Je n'ai jamais prétendu avoir raison, ni affirmé qu'une personne avait tort il me semble.pechou a écrit :Re,
J'ai très bien lu tes posts et je ne prends pas ça pour argent comptant. Mais le ton que tu emploies sur ce topic m'exaspère, tout comme l'exemple de l'expérimentation que tu prends, ça montre bien ta volonté de dire "moi j'ai raison, Palmer le dit aussi donc vous avez tords". Même P-M te le "repproche".
Alors que tu n'as pas plus raison que moi (ou d'autres) vu que ton processus est différent et n'est pas soumis aux mêmes contraintes que les notres.
A propos de tourner les protocoles, tu mélanges un peupechou a écrit : A ce que je sache, je n'ai rien exposé du tout.
Ah si, dans mon cas, j'ai expliqué pourquoi ça m'arrivait de faire des transferts (pas toujours le cas) mais tu vois, la différence, c'est que je parle de ma propre expérience, je n'ai jamais exprimé de vérité générale avec comme argument que c'est Palmer qui le dit (au passage, je bosse dans l'expé, et même si je ne dis pas que c'est le cas dans cet essai, il est très facile de tourner un protocole pour avoir des résultats qui correspondent à ce qu'on attendait^^)
J'ai bien compris le but de ton procédé, mais par contre j'aimerais (honnêtement et sans sarcasme de ma part) que tu m'expliques ce que tu attends :pechou a écrit :Mon mout ne sédimentera pas par magie, je cherche juste à faire sédimenter les particules que j'ai transvasé avec le mout issu du fond du premier fermenteur vu que je cherche à ne pas en perde une goutte.Rien qu'un exemple, j'ai des fermenteurs avec robinet, je soutire via ce robinet entre la primaire et la secondaire pour récupérer un max de mout. Comme ça, même si je prélève du mout avec impuretés sur la fin, je sais que je pourrais m'en débarasser lors du deuxième sous tirage avant embouteillage.
Alors que si je ne faisais qu'un transfert, je perdrait du mout car je ne prendrais pas le risque de prélever le fond du fermenteur, là ou le mout à tendance à être trouble.
En gros, quand je soutire de la primaire à la secondaire, à la fin du soutirage, il ne me reste que la lie au fond du seau, et plus du tout de mout, plus de liquide, que la "boue".
Voilà,
Bonne fin de journée ou plutôt, à plus tard
Voila le topic ( que je n'arrivais plus a retrouver)dont je faisait référence dans mon dernier post. que l'on soit pour une fermentation ou deux, il est intéressant à la lire.Optalix a écrit :@ramseys, pour info, tu n'es pas le premier à aborder le sujet. Une preuve ? Un de mes topics de 2012 : ftopic15110.html
il n'y a qu'une fermentation, séparée en 2 phases (tumultueuse et calme). Et donc, à ce titre, tout doit se faire à la même température. On baisse la température en fin de "secondaire" pour aider à la sédimentation et avoir une bière la plus limpide possible. (sur une fermentation basse, on remonte la température en fin de tumultueuse pour le diacetyl rest).Hum donc en fait, s'il n'y a pas de transfert, ce qui va faire la différence entre la fermentation primaire et secondaire, c'est la température ambiante où se trouve la cuve ?
- ça dépend de la recette, et des conditions de transfert après ébullition : entre 1 et 5 cm (pour 20 litres)Questions pour ceux qui ne font qu'une seule fermentation.
- Quelle est l'épaisseur de la lie au fond du seau ?
- Faites vous bien un transfert de seau avant le sucrage et la mise en bouteille, parce que sinon bonjour le dépôt dans les bouteilles ?
