Le brassage de kits ⇒ Allez, je me lance.

[laportedautan]

Allez, c'est parti.

je viens de commander le kit de brassage et un pot Brewferm Pils + des bouteilles.
J'ai également commander un mélange malt+glucose, car si j'ai bien compris, le sucre, lors de la première fermentation aurait tendance a donner un goût de cidre (et moi je veux de la bière et non du cidre.)

Premiere question:

L'eau déjà propre (et stérile) à la sortie du robinet, faut-il vraiment la faire bouillir pour la stérilisée ? Le temps qu'elle qu'elle refroidisse ne va t'elle pas automatiquement se "contaminé" au contact de l'air (oui j'oublie pas de mettre un couvercle) ?

je vous tiens au courant de la suite dès que je suis livré.

[psykomaz]

J ai jamais fais bouillir et pas de soucis, selon moi c est surtout pour enlever le gout du chlore et precipiter le calcaire au fond

[laportedautan]

OK merci psykomaz.

Je viens de découvrir en parcourant le forum, que l'on peut faire bouillir la préparation pour enlever l'amertume.

Alors deux question:
- A quel moment j'ajoute le sucre (malt+glucose pour mon cas) ? Avant de tout faire bouillir ou à la fin ?
- Je n'ai qu'une "gamelle" de 4L pour faire bouillir. Est ce gênant pour une préparation de 20L si je rajoute le reste de l'eau (donc 16L ) lorsque que la préparation est refroidit, ou bien il faut absolument faire bouillir ces 2OL de préparation ?

[Caroline]

Je confirme, aucun soucis en ne faisant pas bouillir l'eau. Je pousse même le vice plus loin en brassant dans environ dix litres d'eau pour diluer ensuite dans dix autres litres d'eau froide, directement sortis du robinet (ça fait une belle mousse encourageante, jamais eu de soucis en huit brassins...)

Joyeux lancement à toi o/

[bazoo]

Comme on est depuis très longtemps en lois d’exception en france ( depuis les attentats de st Michel), l'eau potable est saturée en cl pour éviter un attentat biologique
Il peut y avoir une merde au niveau d'ue pompe doseuse de javel
Et l'eau de javel, ca tue les levures .
Donc plutot gouter l'eau et la sentir mais si elle est dure, c'est bien de bouillir et si elle est trop chlorée, la laisser reposer une nuit, surtout en hiver ou la bouillir

Allez là, bon fun http://univers-biere.net/tutos.php

[laportedautan]

Merci pour ta réponse bazoo.

Par contre si tu tire la vieille, inutile de la faire bouillir exprès pour enlever le chlore, car en gardant ton eau à température ambiante le peu de chlore qu'il y a va s’évaporer tout seul. Au pire, lors du brassage, tout va s’évaporer au moment de la cuisson.

[laportedautan]

J'ai la possibilité d’avoir une cuve de 25L, (ce qui est mieux qu'une cocotte de 4L) mais celle ci est en alu.

Je crains que cela donne un mauvais gout a la bière ?

Quelle est votre avis sur la question ?

[Caroline]

A ta place, je tenterais pas... de toutes façons, tant que tu brasses en kit ou en extrait, t'as pas besoin de plus de dix litres. Et encore, pendant longtemps, j'ai brassé avec deux casseroles séparées (une de 6, une de 4), et depuis que j'ai cramé celle de 4, je brasse plus que dans celle de 6... bon, sûr que je fais pas des brassins super lourds en malts en ce moment donc ça passe, mais pour dire. ça fonctionne comme un sirop à rallonger =)

[Wilzone99]

Moi pour les Kit c'est une cocote de 6 L ou je fait bouillir le moût.

Et je fait a coté le sirop dans une casserole de 4 L.

Puis je verse tout dans la cuve en complétant avec de l'eau que je garde au congèlo.

Perso j'utilise de l'eau en bouteille. Comme ca pas de soucie ^^

[laportedautan]

Voilà comment je vais procéder. Arrêtez moi si je fais une erreur.

1. je fais chauffer la boite au bain-mari
2. je rempli ma cocotte avec 2 litre d'eau et je commence a la faire chauffer
3. je transverse le mout dans la cocotte et je rince la boite avec de l'eau chaude.
4. j'ajoute mon extrait de malt
5. je rajoute un peu d'eau si besoin.
6. je porte le tout à ébullition pendant 30min en mélangent de temps en temps et en enlevant la mousse pour diminuer l’amertume de la bière. Vraiment besoins pendant 30 min ?
7. au bout de ce temps je transvase le mout dans le bac de fermentation où il y avait le reste d'eau ( pour arriver à 20L ) et je fais refroidir pour que ça descende en dessous de 30° voire 25°
8. Je prépare ma levure dans un verre d'eau tiède pendant 15min que j'incorpore dans mon mélange.
9. Je mesure la DI qui doit être de 1042. Est ce grave si elle est au dessus ou au dessous ? De combien est ma marge de manœuvre ?
10. je le met dans un endroit chaud où la température ocile entre 20° et 22° environs. Ou bien faut il mieux un endroit à température ambiante 18/19° ?
11. Quand il n'y a plus de glouglou je passe a la deuxième fermentation. Faut il mesurer la densité a ce moment et si oui, à combien elle doit être ?