Cuves ⇒ Cuve Klarstein

[RomainS]

Sinon pour l'ébu, c'était par intermittence aussi, j'avais environ 29 L et c'était limite donc j'ai dû surveiller et jouer avec le thermostat pour éviter les débordements.

Jouer avec le thermostat, c'est à dire couper (ou le baisser) temporairement ?

Romain

[lorenzko]

Jouer avec le thermostat, c'est à dire couper (ou le baisser) temporairement ?

Oui, c'est ce que j'ai fait pour pas que ça déborde. De ce côté c'est plutôt réactif, il n'y a pas trop d'inertie pour de l'electrique je trouve, dès qu'on baisse, ça coupe. Par contre, quand ça bout, ça bout assez fort, je n'ai pas réussi à avoir un compris qui m'aurait évité le débordement sans être derrière pour surveiller de près. Maintenant si j'avais pas dépassé les 27 litres en début d'ébu je pense que ce serait passé sans trop de problème.

@Geer : oui j'ai laissé le fond filtrant ça vient peut-être de ça, même si je vois pas trop pourquoi ça changerait quelque chose. Mais bon, encore une fois comme j'ai "joué avec le thermosat" je ne suis pas sûr de pouvoir donner un jugement définitif. J'essayerai sans le fond la prochaine fois.

[Grew]

@lorenzko: Je comprends mieux. Pour l'ébullition il faut absolument éviter de laisser le fond filtrant. Car ce qu'il se passe, c'est que le moût "stagne" en dessous du fond filtrant. Du coup la température monte et comme le capteur de température du thermostat est situé au fond, la cuve s'arrête. La prochaine fois, ne met pas le fond filtrant, et je pense que tu auras une ébullition qui te durera le temps voulu, sans s'arrêter
Aussi une astuce que j'ai lu sur ce forum, quand ça commence à "mousser" lors de l'ébullition, si tu as un "vaporisateur" d'eau (genre ça : https://images-na.ssl-images-amazon.com ... SY355_.jpg), style truc pour les plantes, utilise-le, ça marche vraiment bien pour calmer le bazar que ça fait. Perso ça m'a permis d'éviter que la mousse déborde (j'avais moins de quantité que toi, donc pas sûr que ça suffise ^^)

[atoum]

Je confirme, j'enlève le fond filtrant et j'ai une ébu qui ne se coupe pas pdt les 60 minutes (thermostat à fond), elle est cependant très vigoureuse.
J'ai aussi fait un trait au feutre indélébile sur la cuve à 20L pour voir où j'en étais après chaque étape, c'est pas hyper précis mais ça aide bien.

[guybrush]

Je confirme, j'enlève le fond filtrant et j'ai une ébu qui ne se coupe pas pdt les 60 minutes (thermostat à fond), elle est cependant très vigoureuse.
J'ai aussi fait un trait au feutre indélébile sur la cuve à 20L pour voir où j'en étais après chaque étape, c'est pas hyper précis mais ça aide bien.

J'enlève aussi le fond filtrant, néanmoins l'ébullition se coupe régulièrement ; thermostat à fond.

[atoum]

La qualité de ces cuves semble tout de même très inégale..

[Grew]

Ah oui ça c'est clair. Le fait qu'ils aient un SAV très réglo compense. Mais bon, c'est la loterie quand même.

[lorenzko]

Bien vu pour le fond filtrant, je pensais pas que ça pouvait jouer là-dessus, je ferai sans la prochaine fois, parce qu'en BIAB ça va compliqué d'aller le chercher au fond après l'empatage ! Merci pour l'astuce du vaporisateur, ça peut être utile c'est clair. Je pense que je vais aussi mettre une ou deux graduations à la main, ça sera déjà un repère...

[Grew]

Ah oui c'est vrai qu'en BIAB c'est chiant. Par contre je ne suis pas sûr que le faire sans soit une bonne idée, ça permet de ne pas avoir le sac direct sur la résistance. Sinon tu peux peut-être essayer d'attacher une "corde" ou quoi que ce soit qui te permette de retirer le fond filtrant après

[atoum]

Tout à fait, c'est ce que je fais actuellement, je l'attache à une poignée avec un bout de ficelle, et je le retire tranquil après l'empatage.