Lager - Pilsner ⇒ Votre recette de pils rafraîchissante?

[lamouette]

il faut encore attendre pour gouter dans les meilleures conditions mais déjà c'est trés prometteur. Plus rapide et meilleur que de la S04 par exemple

[muntjac]

Voila ce qu'on peut lire par ailleurs sur la S23 dans l'ouvrage HowToBrew:
"Saflager S-23 (DCL Yeast)
... This yeast develops soft estery notes at the recommended temperature range of 48-59°F and more ale-like characteristics at warmer temperatures. From what I have read, I am speculating that this is a Kolsch or Alt-type yeast... "

Donc un dirait plus une recette de blonde à fermentation haute (type Kölsch), que j'aime bcp au demeurant (mais là encore, je n'ai jamais brassé de Pils).

[agathez]

perso, pour ma pils, j'utilise aussi la S-23, fermentation 1 jour vers 20°C(ça active bien les levures)
puis 3 semaines autour de 12°c et encore 2 semaines autour de 8-10°C
et la patience paye puisque le résultat à toujours été sympa
(recette inspirée du Nain sur son site univers bière)

[Guiz]

Je viens de mettre en bouteille cette recette ( Tibouli - Marti )
Et je dois dire que si elle refermente bien en bouteille, c'est une bière qui promet déjà !
Après plus d'un mois de secondaire dans le garage à une température de 10/11 °C merci le temps clément de cet hiver... merci au réchauffement climatique... ( j'avais un peu peur je dois dire de faire une Lager sans cave en décembre )

Je suis déjà étonné de la limpidité du liquide avant embouteillage ! première fois que je vois le fond de ma cuve aussi nettement.
Étonné aussi d'avoir une pétillement en bouche avant même la refermentation... et un goût vraiment super plaisant ! avec une longueur en bouche de l'amertume comme j'aime !
Une recette que je vais très certainement garder sous le coude, vu sa simplicité et son résultat... provisoire



densité de 1012 ( DI à 1056 )



et cette pétillance déjà présente



Vivement dans 1 mois !!

Sinon une question concernant la refermentation en bouteille, vous laisser au chaud quelques jours , ou direct au garage à 10°C ?

[Le nain brasseur]

Belle couleur !
Les levures basses donnent en général une bonne effervescence avec des bulles assez fine comme on peut voir sur la photo.
Pour les fermentations basses je laisse les bouteilles quelques jours au chaud histoire que la refermentation se relance puis place les bouteilles en cave pour qu'elle s'achève tranquillement dans les conditions optimales.

[Tibouli]

Salut,
Visiblement, voici un brassin réussi ! Je sens le Saaz à travers le micro !!!!
Tu as fais un DH ?
C'est en tout cas une bière simple qui plait beaucoup ( cf les versions du nain qui donnent vraiment envie de s'y mettre ).
Il faut vraiment que je me la refasse, c'est prévu, j'ai tout ce qu'il faut y compris la fameuse levure Wyeast 2001.
Reste à trouver un peu de temps quand j'en aurais fini avec la construction ( maison ) d'ici 2 ou 3 semaines.
Je n'ai d'ailleurs même plus le temps de trainer sur le forum !

[Guiz]

Pour les fermentations basses je laisse les bouteilles quelques jours au chaud histoire que la refermentation se relance puis place les bouteilles en cave pour qu'elle s'achève tranquillement dans les conditions optimales.

Ok ça roule, merci Fabien

Visiblement, voici un brassin réussi ! Je sens le Saaz à travers le micro !!!!
Tu as fais un DH ?

En effet, une bonne odeur !

Pour ce qui est du Dry Hopping, j'ai hésité... je voulais déjà voir ce qu'elle donnerait sans, j'avais un peu peur de trop charger en arome... une erreur surement, mais déjà là ça envoie bien... voir en murissant si ça s'estompe quand même.

Au prochain, je teste le Dry Hop c'est sûr !

[kassaiev]

Un petit up !

Guiz, as tu déjà gouté ? Je vais faire cette recette ce week-end, cela m'intéresse assez

[Guiz]

Salut salut
Tu penses bien que j'ai pas pu résister

Je trouve que ça arrache assez en terme de goût ! pas sûr que mon entourage en apprécie la saveur... ( pour le moment en tout cas )
C'est assez particulier, je l'ai conditionné en 25cl et je dois dire qu'en 33 j'aurai peut être du mal à la finir.
je pense qu'un bon mûrissement ne sera pas de trop.
J'aimerai bien la faire goûter à un connaisseur de pils du genre. Je dois dire que j'en bois rarement en fait. je vais essayer de retourner chez vanuxeem où il y avait de l'Urquell pour pouvoir comparer.
sinon elle est sympa quand même ! mais je vais pas beaucoup t'aider là ^^

Je pense que j'ai bien fait de ne pas avoir réalisé direct un Dry Hopping !

je te l'aurai bien fait déguster, mais t'es un peu loin je crois.

[Guiz]

Ouverture en direct
Déjà au nez tu sens que le saaz va t'en mettre bien dans la vue ^^ avec un bonne longueur en bouche