Quelle est votre recette de pils?
Une pils avec peu voire sans sucres résiduels et si légère qu'on peut la boire par une grande chaleur.
Une pils très rafraichissante avant tout.
Quelle est votre recette?
Lager - Pilsner ⇒ Votre recette de pils rafraîchissante?
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
pifpaf
- Brasseur
- Messages : 1301
- Inscrit depuis : 16 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : sud-est du Brésil
- A été remercié : 27 fois
-
Tibouli
- Brasseur
- Messages : 1056
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves Brouwland
- Brasseur : Amateur
- Localisation : belberaud
- 8 recettes partagées
- A remercié : 14 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
J'ai brassé cette pils au printemps ( recette de Marti ).
La recette est simple mais c'est une de mes meilleures bières.
Pour 20 l
3 kg extrait malt sec blond
60 g Saaz Alpha 3.2 60 mn
30 g Saaz 20 mn
30 g Saaz 10 mn
Irish moss
Levure Wyeast 2001
DI env 1055
IBU autour de 35-40 de mémoire
Fermentation une semaine vers 20-22 °C et 3 semaines à 12 °C
J'ai partagé le brassin en 2 et avec 10 l j'ai fais du Dry Hopping ( 20 g de Saaz pour 10 l ).
Résultat : le brassin normal ressemble fortement à la Pilsner Urquell et le second avec dry hopping a été plébiscité !
Bière à boire bien fraîche l'été
La levure liquide Wyeast 2001 est surement pour beaucoup dans ce résultat.
Je compte refaire cette bière cet hiver ( 40 litres ) et j'envisage le même principe de pilsner avec de l'hallertau ( pour voir ).
jean-charles
La recette est simple mais c'est une de mes meilleures bières.
Pour 20 l
3 kg extrait malt sec blond
60 g Saaz Alpha 3.2 60 mn
30 g Saaz 20 mn
30 g Saaz 10 mn
Irish moss
Levure Wyeast 2001
DI env 1055
IBU autour de 35-40 de mémoire
Fermentation une semaine vers 20-22 °C et 3 semaines à 12 °C
J'ai partagé le brassin en 2 et avec 10 l j'ai fais du Dry Hopping ( 20 g de Saaz pour 10 l ).
Résultat : le brassin normal ressemble fortement à la Pilsner Urquell et le second avec dry hopping a été plébiscité !
Bière à boire bien fraîche l'été
La levure liquide Wyeast 2001 est surement pour beaucoup dans ce résultat.
Je compte refaire cette bière cet hiver ( 40 litres ) et j'envisage le même principe de pilsner avec de l'hallertau ( pour voir ).
jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
-
pifpaf
- Brasseur
- Messages : 1301
- Inscrit depuis : 16 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : sud-est du Brésil
- A été remercié : 27 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Merci Tibouli. Je suis tout de même étonné des quantités de houblon. Moi pour 10 litres je mets 10 grs de Hallertauer Perle en 3x pendant l'ébu. Je viens d'en additionner 7grs en dry-hop en ayant peur d'en avoir mis peut-être trop. Total 17grs. Et toi pour 10 litres tu mets au total 80grs! Moi c'est du houblon en pellets, ceci explique peut-être cela?
-
arnoc
- Ch'ti nouveau
- Messages : 199
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : ancien concasseur de la ferme, stérilisateur inox de 29 litres, cuves alu tampon et ebu de 25 et 50 litres sur trépied et fermenteurs brouwland 33 l et fut plastiques 60 l et beaucoup de motivation .....
- Brasseur : Amateur
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
salut
C'est dommage que tu n'es pas la version tout grain
C'est dommage que tu n'es pas la version tout grain
-
particules
- Brasseur
- Messages : 1683
- Inscrit depuis : 20 ans 5 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 39 fois
- A été remercié : 123 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Pas difficile, tu remplaces les 3 kg d’extrait par 4 kg de pilsner(2RP) a 3,9 EBC et 0,800kg de Cara-Pils(2RP) a 3,9 EBC.arnoc a écrit :C'est dommage que tu n'es pas la version tout grain
Mono palier de 90 minutes a 65°C.
-
arnoc
- Ch'ti nouveau
- Messages : 199
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : ancien concasseur de la ferme, stérilisateur inox de 29 litres, cuves alu tampon et ebu de 25 et 50 litres sur trépied et fermenteurs brouwland 33 l et fut plastiques 60 l et beaucoup de motivation .....
- Brasseur : Amateur
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
merci c'est plus clair pour moi en revanche je suis aussi surpris par la dose de houblon
-
Tibouli
- Brasseur
- Messages : 1056
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves Brouwland
- Brasseur : Amateur
- Localisation : belberaud
- 8 recettes partagées
- A remercié : 14 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Pour le houblon, l'indice alpha du saaz est de 3.2, ce qui est faible et pour monter en IBU il faut bien charger !
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
-
pifpaf
- Brasseur
- Messages : 1301
- Inscrit depuis : 16 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : sud-est du Brésil
- A été remercié : 27 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Merci Particules. Que donne l'addition de cara-pils dans la pils?
Oú puis-je trouver un glossaire pour les termes EBC et 2RP?
Oú puis-je trouver un glossaire pour les termes EBC et 2RP?
-
Le nain brasseur
- Maître Brasseur
- Messages : 8015
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Mon équipement : Grainfather 30L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Noisy le Grand
- A remercié : 96 fois
- A été remercié : 250 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Le saaz est une merveille pour les pils 
EBC : European Brewers Convention, c'est pour l'indice de couleur des grains, l'équivalent américain est SRM il existe un petit calcul pour passer d'un à l'autre.
2RP : orge de printemps à deux rangs de grains.
EBC : European Brewers Convention, c'est pour l'indice de couleur des grains, l'équivalent américain est SRM il existe un petit calcul pour passer d'un à l'autre.
2RP : orge de printemps à deux rangs de grains.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
pifpaf
- Brasseur
- Messages : 1301
- Inscrit depuis : 16 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : sud-est du Brésil
- A été remercié : 27 fois
Re: Votre recette de pils rafraîchissante?
Merci le nain, mais je parle du malt carapils: quelle différence donne-t-il à la pils?