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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Cede a écrit :autant en boire une caisse de 12 et se faire une prise de sang pour déterminer le taux d'alcoolémie
Haha
Sérieusement j'ai eu tellement de plaisir à brasser! Je me décourage pas, on apprend de es erreurs donc ma prochaine seras encore meilleure et réaliser avec plus d'habilleté! je vous donne des nouvelles pour le goût!
salut
voici comment je calcule le degré d'alcool de mes bières :
je prends la densité juste avant de mettre les levures (ex : 1.065)
ensuite je reprends la densité avant la mise en bouteilles (ex : 1.015)
donc ce qui donne : 1.065 - 1.015 = 50 que je divise par 7.6 = 6.578......
ensuite tu rajoute à peut prêt 0.4 (suite à l'embouteillage)
donc ce qui donne = 6.97 donc 7 %
attention c'est comme cela que je fais et vu que je n'ai pas la science infuse
bonne semaine à toutes et tous
bernie
5 semaines après l'embouteillage jai pu gouter ma bière! Moi et mon coloc on as été surpris du résultat! Une très bonne bière malgré tout ce qu'on a raté lors du brassage! J'ai calculer une densité finale après la secondaire d'environ 1030 ce qui me paraissait très haut donc avec une DI de 1070 ça me donne environ 5.3%. Je trouve ce résultat étrange pour 6kg de malt dans 17 litres final! a quoi ça peut être du? Sinon un bon gout tout en rondeur et fortement houblonné (6litres de moins que prévu pour la même quantité de houblon, ça fait monté l'IBU). La couleur est plutôt doré mais l'opacité enlève un peu du charme! est-ce que je pourrais réduire l'opacité par un palier à 50*C?
En conclusion je suis extrêmement fière du résultat de mon premier brassage tout-grain! J'ai hâte de faire mon prochain mais avant je veux me faire une cuve de filtration a double fond avec 2cuves primaire superposé.
je vais mettre une photo très bientot!
Oui effectivement ce n'est pas de l'opacité mais du trouble, beaucoup de matières en suspension! Et pour la densité finale j'avais calculé 1030 et non 1020 c'est ça qui m'inquiétait! De plus, au lieu de la S-04 j'ai été obliger d'utiliser une nottingham qui est supposer avoir une atténuation plus forte! c'est là que je suis perdu, est-ce mon palier a 68*C qui a été trop long?
Malgré tout, je crois pas que je suis a plaindre, la bière est super bonne!
merci Beaucoup pour tes réponses toujours pertinente le Nain!
J'espère pour toi que tu n'as pas embouteillé à 1030, c'est encore assez haut comme densité !
La durée du palier à 68°C n'est pas gênante, c'est la température généralement choisie pour faire du monopalier et elle permet de produire un ratio sucres fermentescibles >> sucres non fermentescibles ne t'inquiète pas. c'est pas ceci qui va influencer l'atténuation de ta levure et de la baisse de la densité. La souche en revanche oui, avec une S-04 tu dois pouvoir atteindre les 1020 sans trop de problème normalement.
ok! mais oui j'ai embouteillé a 1030 mais c'est la densité que jai mesurer 2 semaines consécutives et il n'y avais aucune activité du barboteur depuis déjà longtemps! Mes levures étais encore très vivante parce que ma biere est pétillante donc le problème viens d'ailleurs! Je crois que c'est mystère et boule de gomme pour cette fois, avec tout les problèmes rencontré, je trouve assez normal d'avoir de la difficulté a ciblé le problème je réessaierai une bière avec la même nottingham pour voir si la densité descend plus bas!
Merci pour tes sages conseils le nain, a chacun de tes post, j'apprends quelque-chose de nouveau!
J'ai calculer une densité finale après la secondaire d'environ 1030 ce qui me paraissait très haut donc avec une DI de 1070 ça me donne environ 5.3%. Je trouve ce résultat étrange pour 6kg de malt dans 17 litres final! a quoi ça peut être du? Sinon un bon gout tout en rondeur et fortement houblonné (6litres de moins que prévu pour la même quantité de houblon, ça fait monté l'IBU). La couleur est plutôt doré mais l'opacité enlève un peu du charme! est-ce que je pourrais réduire l'opacité par un palier à 50*C?
je réessaierai une bière avec la même nottingham pour voir si la densité descend plus bas!