Le brassage tout grains ⇒ Recherche recette simple de blonde!

[charles268]

23 litres!! merci encore!

[Le nain brasseur]

Voilà pour 23L pas trop fort en alcool, mais pas plus bas on fait pas de la kro

Recipe: Cht'i Franck
Style: Biere de Garde
TYPE: All Grain
--------------------------
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 28,00 L
Estimated OG: 1,059 SG
Estimated Color: 8,0 EBC
Estimated IBU: 30,3 IBU
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 100,00 %
23,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 27,0 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (10 min) Hops 3,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Empâtage :
Step Time Name Description Step Temp
70 min Monopalier Add 15,65 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash Out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation :
1 semaine de primaire à 20°
3 semaines - 1 mois de secondaire le plus frais possible

Embouteillage avec 7g/L de sucre

[charles268]

Merci!

Une derniere question, je suis pas trop habituer avec beersmith, est-ce que je pourais avoir une traduction de: Add 15,65 L of water at 74,7 C 68,0 C (pas de l'anglais quand meme:P) c'est là que je réalise a quel point jai des choses a apprendre!!

Charles

[rufala]

ajouter 15,65 litres d'eau à 74,7° Celsius pour atteindre 68° Celsius.

par contre le reste ne précise pas la quantité d'eau de rinçage. selon mon expérience ce devrait être +/- 15 litres à 80°C, pour obtenir +/- 26 litres de mout (ne pas oublier qu'il y a de l'évaporation durant le houblonnage).

[Le nain brasseur]

En fait la quantité d'eau de rinçage va varier selon les cas (absorption d'eau par les drêches, évaporation légère pendant l'empâtage), je ne me fie jamais à la valeur de beersmith mais plutôt au nombre de L que je dois obtenir avant ébullition. Dans ce cas il faut 28L avant ébullition (je pars du principe qu'on perdra environ 5L pendant l'ébu), il faut donc rinçer jusqu'à obtenir 28L de moût environ. Une graduation préalablement faite dans la casserole remplie avec de l'eau petit à petit avec un conteneur précis genre verre mesureur est pour cela très utile

Après quand on brasse souvent on connait mieux son installation et les volumes perdus et on sait mieux compenser.

Ceci dit je pourrais communiquer ce soir le nombre de L de rinçage préconisé par beersmith.

[francknroll]

Voilà pour 23L pas trop fort en alcool, mais pas plus bas on fait pas de la kro

Recipe: Cht'i Franck
Style: Biere de Garde
TYPE: All Grain
--------------------------
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 28,00 L
Estimated OG: 1,059 SG
Estimated Color: 8,0 EBC
Estimated IBU: 30,3 IBU
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 100,00 %
23,00 gm Northern Brewer [11,20 %] (80 min) Hops 27,0 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (10 min) Hops 3,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Empâtage :
Step Time Name Description Step Temp
70 min Monopalier Add 15,65 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash Out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Fermentation :
1 semaine de primaire à 20°
3 semaines - 1 mois de secondaire le plus frais possible

Embouteillage avec 7g/L de sucre

Merci, le Nain Brasseur
je suis flatté par l'édition de cette recette à mon nom, ce fut une très bonne bière que je vais refaire et pourquoi pas avec cette nouvelle recette qui change peut de celle d'origine : j’avais fais un multipalier 10 mn 50°/ 30 mn 62 ° / 40 mn 72 °
26.5L avant ebulition et 22.75L en fin avec une DI à 1060 et DF 1020 DONC +- 5.20 °alc ( 7 kg de pils pour 23l j'ai essayé çà fait un peut trop.)

[Le nain brasseur]

C'est vrai qu'à la base c'est une bière de garde, on peut donc garder un corps un peu sucré caractéristique en forçant le palier des dextrines à 72°C comme tu as fais. J'ai mis un monopalier pour que ça soit plus simple à gérer surtout quand on débute et que l'on ne contrôle pas encore trop son matos (la chauffe et l'inertie ça se contrôle, surtout en multipaliers).

[pasque]

Bonsoir,

Je regarde cette recette et je remarque qu'il n'y a pas d'ajout de sucre à l'EBU je voulais savoir si c'était normal ou s'il s'agissait d'un oubli dans la recette.
Merci
Pasque

[Denis]

Non, l'ajout de sucre n'est obligatoire, il te permet, si tu le fait, de "gonfler" la densité de ton moût et donc le % d'alcool aprés fermentation.

[pasque]

Merki... m'sieu