Brown Ale - Porter - Stout ⇒ MISE À JOUR : stout vanille cacao style "aphrodisiaque"

[J-P]

bon alors voila, comme je l'avais soupçonné, en ajustant le niveau avec de l'eau jusqu'a 23 l ( j'ai bouilli environ 10 litres, peut-être 8 ), ma densité initiale est arrivée à 1.056, ce qui est bon pour une milk stout je crois, mais largement en dessous du 1,072 que beersmith a calculé . J'avais enormément de grain pour 10 litres d'eau et je crois que c'est là que j'ai perdu mon efficacité. Enfin... c'est fait, ca devrait être bien Résultats à venir

JP

[Northern]

Ajoute de la lactose et tu auras un milk stout

Alex

[J-P]

c'est fait

[J-P]

Update sur la stout vanille cacao :

Je viens de transferer en secondaire et de faire l'addition de vanille et de cacao. La stout semble excellente, super arome griller un peu café, belle couleur etc. a peu près 3-4 cm de gateau de levures au fond !

Je confirme que la quantité de cacao pur conseillée par northern environ 4 g par litre est bonne pour obtenir un arome subtil de cacao. Pour quelqu'un qui recherche un arome plus prononcé, je crois qu'on pourrait augmenter jusqua 5 g par litre. Pour ce qui est de la vanille, j'y suis allé avec 5 cuillerées a table pour environ 22 L. et c'est parfait, le gout est présent, on pourrait peut-être même baisser a 4 cuillerées.

Pour avoir une bonne disolution du cacao, l'idéal est de dissoudre dans 1 litre d'eau je crois, j'y suis allé avec 500 ml. d'abord puis 750 et avoir eu plus d'espace dans ma tourie, j'aurais monté à 1l pour avoir une bonne dillution, sinon le mélange est plutot consistant.

Bref j'y ai gouté et c'est un régal, même pas encore pétillante et déjà bonne, ça promet. Avec 2-3 semaines de maturation en tourie et un bon mois en bouteille elle commencera a être délicieuse, j'en suis convaincu.

Je me demande par contre si le gout ne s'estompera pas un peu avant la mise en bouteille, mais si c'est le cas je ferai une nouvelle adition de cacao 25g et une cuillerée a table de vanille peut-être, qu'en pensez vous?

Je ferai un nouveau post une fois à ce stade pour un compte rendu.

Salut à tous et merci pour les conseils, c'est bien partit.

[corix]

bonsoir, quel style d e vnille utilises tu? en gousse ?? en poudre?? en liquide?? extrait??

merci d e m'eclairer , je pense essayer ta recette...

cdlt
fred

[J-P]

Salut,

J'ai utilisé de l'extrait de vanille pur, naturel. Pas donné ce truc, mais bon ça en prend pas beaucoup et ca vaut le coup

En espérant que ça puisse t'aider

[corix]

Salut,

J'ai utilisé de l'extrait de vanille pur, naturel. Pas donné ce truc, mais bon ça en prend pas beaucoup et ca vaut le coup

En espérant que ça puisse t'aider

merci oui grande aide en effet..... 5 cuillere de table?? cuillere a soupe?

fred

[J-P]

Je sais pas, mais c'est 15 ml.

[charles268]

Un petit conte-rendu? La recette m'intéresse!! t'as embouteillé?

[J-P]

Oui !

Résultat très concluant, je suis extrêmement satisfait.

J'ai embouteillé à 3g par litre seulement, donc ca va faire environ 4 semaines qu'elle est embouteillée et elle commence à produire un col de mousse. Je ne dirais pas à être effervescente mais bon . Je crois qu'un autre mois suffira à la rendre plus intéressante à cet égard.

Selon moi les doses de cacao et de vanille sont correctes, un peu plus subtiles que dans la bière que j'essayais de copier, mais ca me convient parfaitement, j'aime les aromes mais j'aime surtout la bière Et celle-ci est très bien équilibrée.

Manque un peu de corps à mon gout mais c'est un problème que je crois avoir rêglé en passant au tout grain et elle semble s'améliorer avec le vieillissement.

Donc voilà, s'il y a d'autres questions, hésite pas.