La fermentation ⇒ Bieres d'orties et levures Dmerde

[PVE]

Si on s'en réfère à la définition large donnée par le capitaine, c'est de la bière.
Maintenant si ce genre de truc était la seule bière que l'on puisse brasser, je me serais vite mis au Coca Cola.
Ceci dit, il existe des gens qui sont terriblement allergiques au gluten, alors pour eux, cette boisson est sans aucun doute un bienfait.

[The Submarine Captain]

Non ben c'est clair, beaucoup de bières sans gluten sont simplement atroces, parce que c'ets d el'à-pe-près au niveau goût... déjà, partir en fermentation basse, est, comme pour la sans alcool, une mauvaise idée. Ensuite, un bon houblonnage aromatique peut aider. Beaucoup. A ce jour, il n'y a que deux sans gluten qui m'aient vraiment convaincu : la G-Free de St Peters, et, mieux encore, l'Against the Grain de Wold Top. Qui toutes deux sont des fermentatiosn hautes avec un joli travail de houblonnage aromatique apportant de la rondeur...

Ceci dit, certaisn coeliaues pas trop atteints peuvent apparememnt se contenter de bières industrielles sur-filtrées à friod, où le gluten n'est plsu présent que sous forme de traces (la Becks serait une exemple), mais c'est vraiment au cas par cas que ça doit se déterminer...

Santé !

Laurent

[philo]

bière?



sur ce thème, on m'a refilé cela hier soir, la liste des ingrédients au dos (pas sur qu'elle soit complète) :
malt de millet, eau de source, houblon, sirop d'agave, levures.

pas encore gouté

gouté ce soir, c'est très particulier (le millet), je n'aime pas mais bon ce n'est pas trop mal fait.

[belix]

quelqu un a une recette de biere de pain seigle plutot que de le jetter au canard, ca ferait une bonne biere pour devenir un vrai montagnard

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=yGVXt24yCqI[/youtube]

Sinon je recherche aussi un fournisseur de jus d'ail et crapaud séché qui puisse tenir dans des bouteilles de 25cl a bouchons mecaniques

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=LflIhLoYyRU[/youtube]

Merci d'avance pour votre aide

PS: Marti il te resterait pas de l'essence de poutrelle çà pourrait me faire un deuxième gout ou alors peut être un peu de vinaigre de bière et un bon musnster en secondaire qu est que tu en penses jacek?

Ah la créativité en cette période de printemps ce me ..... c est vrai que se lacher ca fait du bien (oops pardon c est le jus d'ail)

[philo]

""""quelqu un a une recette de biere de pain seigle plutot que de le jetter au canard, ca ferait une bonne biere pour devenir un vrai montagnard"""""


c'est un joke ou tu en veux réellement une ?




y-a pas de souci !

[Bernard58]

J'ai de la bière d' ortie et elle est très bonne : goût de blanche au citron.
10 litres d'eau, 1,7 kg de feuilles d' ortie, 1 kg de sucre blanc, 30 de crème de tartre, 8 grammes de levure de bière blanche, 4 citrons.
je fais cuire les orties dans les 10 litres d'eau pendant 20 minutes, je filtre, je rajoute le sucre et la crème de tartre ( bitartrate de potassium ).
Après que le jus se soit refroidit ( entre 20 et 25 °c ), je rajoute la levure, préalablement diluée dans un verre d'eau à 20 à 25 ° c.
je couvre la casserole avec un linge et je laisse fermenter 3 jours dans une pièce à 20 °.
Je soutire et je mets en bouteille.
Après une semaine, j'obtiens un liquide jaune clair, pétillant ( bulles entre bière et cidre ) goût entre la blanche citron et le cidre doux.

Le problème à résoudre pour le moment, c'est que le tiers de la bouteille ( le bas ) est trouble et peu donner la chiasse ( une seule fois sur 7 bouteilles de 75 Cl)

[PVE]

Alors, vu ce qu'il y a dedans (ou plutôt ce qu'il n'y a pas), faut être gonflé pour appeler ça de la bière.
Ceci dit, c'est peut-être une boisson rafraîchissante pour l'été sous les tonnelles.

[Jean-Luc]

Alors, vu ce qu'il y a dedans (ou plutôt ce qu'il n'y a pas), faut être gonflé pour appeler ça de la bière.
Ceci dit, c'est peut-être une boisson rafraîchissante pour l'été sous les tonnelles.

Le débat a déjà été bien entamé tu sais... prendre juste la peine de lire les pages précédentes

[brasseriefernande]

Joyeux anniversaire worp!

Excellant la dérive du sujet.

[vitendo]

sur ce thème, on m'a refilé cela hier soir, la liste des ingrédients au dos (pas sur qu'elle soit complète) :
malt de millet, eau de source, houblon, sirop d'agave, levures.

ça se trouve chez quel fournisseur le malt de millet?