Micros et Picos ⇒ Voila le schéma

[Pascal]

Ce n'est vraiment pas compliqué de garder la maische à une température stable pendant plus d'une heure, avec une variation de 0°C : une vieille couverture par terre, et j'enveloppe la glacière ou la cuve de 24 litres avec. C'est pas aussi élégant que les belles isolations en polystirène extrudé recouvertes de bois, mais c'est drolement efficace et beaucoup moins cher

Pascal

On ne dit pas Défoncer mais Eclaircir

[Aed]

grat grat, je suis en train de réfléchir pour changer ma manière de brasser
je pourrais faire une cuve matière isolée (il me reste de la super mousse PU ultra isolante) et l'utiliser également comme cuve de filtration en fixant au fond mon super flexible inox tout neuf
le problème est que pour cela il me manque un récipient... un bon kegs de 30L ca devrait le faire
jean luc j'ai le chequier de mon asso pour acheter chez le ferailleur a argenteuil, dis moi si tu comptes y aller bientot (je peux m'y rendre le midi par ex, mais en soirée ca me parait difficile et j'imagine qu'il est fermé le week end?)

sinon pour le coup du brassage par palier, a priori un palier de 15min a 50-60° est indispensable si on ne veut pas avoir une bière aqueuse, mais ca le fait avec votre méthode et un empatage en 2 étapes
c'est juste pour la 3ième (celle a 77° pour détruire les enzymes) qui me parait plus problématique

cette méthode est également la méthode médiévale : dans l'iconographie d'époque on les voit brasser dans des baquets en bois, ce que je n'avait jamais compris! (pour moi on devait chauffer pendant le brassage ce qui est impossible si le recipient est en bois!)
le controle de la température avec un feu de bois me parait baucoup aussi beaucoup plus simple : il suffit de controler les quantités d'eau bouillante que l'on verse sur son malt...
je vous parlerais de mon projet plus tard... (reconstitution de brassage "comme a l'an mil" a faire en fête médiévale)

[Jean-Luc]

cette méthode est également la méthode médiévale : dans l'iconographie d'époque on les voit brasser dans des baquets en bois, ce que je n'avait jamais compris! (pour moi on devait chauffer pendant le brassage ce qui est impossible si le recipient est en bois!)
le controle de la température avec un feu de bois me parait baucoup aussi beaucoup plus simple : il suffit de controler les quantités d'eau bouillante que l'on verse sur son malt...
je vous parlerais de mon projet plus tard... (reconstitution de brassage "comme a l'an mil" a faire en fête médiévale)

ben justement on a pensé à toi en visitant Guedelon ce week end pres du lieu de la réunion... ils ont pas encore pensé à faire de la bière moyenageuse !!!

"On ne peut pas marcher en regardant les étoiles quand on a plus d'une bière dans son gosier"
Boisansoif

[Aed]

ils ont une brasserie artisanal (un truc avec "loup" dedans, chant du loup?) qui leur fait "une cuvée spéciale guedelon", mais a ma connaissance personne ne s'est essayé au brassage uniquement avec les moyens de l'époque...

en parlant de médiéval si certain vont a la fête des remparts de provins (11 et 12 juin) j'y serais avec ma troupe médiévale "la compagnie de la branche rouge" (a coté des forges des brumes et des danseries de provins), et normalement j'apporterais quelques bières maisons, faites moi signe si vous passez...

[Godé]

Pas si simple de brasser fastoche !
Réfléchir et s'informer !!!! Sur le net vous pouvez trouver pleins
d'exemples de pico brass les amerloques sont champions la dedans !
Pauvres Européens que nous sommes.
Sur Barley's.nl il y a pleins d'installation à voir. Des idées à coup
sur.
Pour le matos l'Amérique c'est le Pérou voir les sites de
Morebeer ou Perfectbrewing.com

[Aed]

un belge qui jalouse les américains a propos de bière, je rêve!
pas besoin d'aller aux states il y a (presque) tout sur brouwland...

[Jean-Luc]

c'est vrai... et puis... quitte à lancer un débat général...
une pico ne solutionne pas tout !

pour exemple le site de pascal desbiens, un québecquois régulièrement primé pour ses bières qui brassent avec un équipement des plus simples et efficace : une bonne leçon d'humilité !

http://www.pascaldesbiens.com

bon, d'accord, les gamelles sont largement dimensionnées,
le fermenteur est plutot top... mais çà reste globalement simple !

[Godé]

Aed , Jlb, Bien sur l'installation de Pascal n'est pas mauvaise,
mais bonjour les dégats dans le budget. Ok il faut investir un
peu, mais la chauffe au gaz est nettement plus économique,
de plus ses cuves doivent couter un max ! A propos Jlb pour les cuves dont je t'ai parlé sur le chat elles sont d'un de leur fournisseurs et font
grosso modo 1000 L. Comme je ne tiens pas à concurrencer Kronenbourg
je laisse tomber.

[Pascal Desbiens]

Tu as raison Godé!

Avoir un tel équipement peut coûter cher, mais avant tout, c'est une question de timing! Si tu regarde sur mon site comme l'a mentionné JLB, bien ma bouilloire en inox d'une capacité de 167 litres peut facilement se monter à 700 Euros. Mais je la cherchais depuis déjà longtemps quand un copain à moi m'a mentionné l'avoir dans son garage depuis 2 ans et il ne s'en servait pas. Il me l'a vendu pour la modique somme de 100 Euros!!

Maintenant, le fermenteur. Même chose, j'ai regardé longtemps pour m'en trouver un (4 ans) et un jour, un mec à qui j'offrais des cours de brassage (Je donne des cours depuis 3 ans...) m'a offert de me le fabriquer. Le meilleur prix que j'avais noté en 4 ans était 1700 Euros environ (C'est un 125 litres...). Et bien ce mec me l'a fabriqué pour 360 Euros!

La preuve qu'il y a un St-Arnould quelque part qui nous offre des occasions superbes dans de bons timings!! Mais par contre, je crois comprendre qu'en Europe, ce genre d'équipement semble plus rare... Est-ce le cas??

À la vôtre!!

Pascal

[Jean-Luc]

et on en profite pour saluer ce cher pascal desbiens qui nous fait l'amitié de ses conseils et sa visite !!!