Le brassage de kits ⇒ temperature et kit

[le fab]

Bonjour,

d'abord je me présente, je m'appele fabien et suis amateur de bières, comme beaucoup ici
je m'esserais bien au brassage amateur, en commencant par des kits au début, pour voir

je me renseigne donc depuis peu sur le sujet, en particulier sur ce site (très instructif) et d'autres

or il me semble que la temperature, meme pour une kit, joue un role fondemental : il semble qu'il faille éviter de dépasser 25 degrées pour ne pas tuer les levures et egalement conservé la biere entre 10 et 15

mon probleme est que j'habite un appartement plein sud à grenoble, ville très chaude, et garantir ces temperatures m'est quasiment impossible
rien qu'en fevrier, en pleine periode de grand froid, par une belle journée ensoleillée mon appart est monté à 30 degrées

l'été, il descend pas en dessous de 30 degrées pdt 3 mois

et enfin ma cave est une cave pourrie au rez de chaussée, avec des temperature donc plutot chaudes (facile 25 l'été)

pensez vous que j'ais une chance de pouvoir brasser ou faut il que je déménage ??

sinon en lisant les autres topics sur les kits, il me vient une question (surement stupide, mais je la pose qd meme) : quelqu'un a t'il déjà esseyé de mélanger 2 kits ??

voila
en esperant pouvoir gouter ma propre bière un jour
fabien

[Olivier]

Bonjour Fabien,

Je suis un peu dans le même cas que toi (sauf que moi je suis sur Paris, et que ce n'est pas le soleil qui chauffe l'appartement, mais le chauffage), ce qui ne m'a pas empêché de me lancer dans le brassage. Et les résultats sont tout-à-fait acceptables.

Ma fermentation primaire se déroule grosso-modo à 25°C, la secondaire à 20 °C, et je conserve mes bouteilles à une vingtaine de degrés. Bon, je ne fais pas des bières de concours, mais c'est ça ou rien. Donc le choix est vite fait !

Il est en plus assez facile de faire descendre de quelques degrés la température dans ton fermenteur (primaire ou secondaire) en le mettant dans une bassine remplie d'eau froide et en le recouvrant d'une serviette mouillée.

Olivier

[xavier 07]

Je confirme,l'été dernier j'ai fait une bière de kit avec 28° dans la maison et 23 en cave et elle était très bonne (enfin elle a été appréciée,faut rien exagerer non plus )

[jackyp]

un ami brasseur émérite " cite en hiver brasse qui veut, en été brasse qui peut" ceci dit l'an dernier, j'ai brassé en juillet-aout, j'ai eu des résultats corrects, en hiver, le froid, c'est pratique pour décanter !
A la question, peut-on mélanger 2 kits, je l'ai déjà fait avec la Diabolo de Brouwland, en ajoutant même 1.5 l d'eau en supplément, le résultat était très correct.
Bon brassage
JackyP

[Jean-Luc]

ensuite une autre solution est de récupérer un frigo... le mettre au minimum pour se caler confortablement autour de 15°C.

tu peux aussi oter le thermostat du frigo et le remplacer par un autre qui regulera une température intérieure selon tes désirs.

par exemple 20°C, ou moins...

bonne brasse !

[le fab]

cool, voila qui me rassure

faudra que je me dépèche avant l'été, car de juin à fin aout, j'ai peu de chance d'obtenir une température de moins de 30 degrées (35 assez svt) ! sic

sinon, pour ma question "stupide", je pensais à mélanger 2 kits differents ! ... quelqu'un a déjà esseyé ?
(je vous rassure, je ne commencerai pas par ca)

[le fab]

question subsidiaire (et peut etre stupide aussi, je n'y connait rien) :
quel kit me conseillez vous entre :
-les 2 paquet débutant Brewferm
-kit de base pour bière belges

et eventuelement les autres sur http://www.bieremaison.com (ou autre)

[mickey99]

Salut !
Ben je te conseille plutot le "Paquet débutant Brewferm "Deluxe"" , c'est le matos que j'ai acheté il y a plus d'un an, et j'en suis très content. Il est très complet pour le brassage de kit .
Les 2 cuves permettent des transvasement successifs lors des fermentations primaire et secondaire (pour oter le depot de levure)

Si tu veux des infos sur les kits : le site de brewdusud http://dufrma.free.fr

et ce topic : http://www.brassageamateur.com/forum/pt ... c&start=20

Je viens de tester l'ambiorix de brewferm....et j'attends....(garde....à la cave)

Bon courage !

[Olivier]

[quote:6cf21a4287="mickey99"]Ben je te conseille plutot le "Paquet débutant Brewferm "Deluxe"" , c'est le matos que j'ai acheté il y a plus d'un an, et j'en suis très content.[/quote:6cf21a4287]
Je confirme la suggestion de mickey99 : j'ai moi aussi ce kit, et j'en suis également très satisfait.

Olivier

[Pascal]

Pour refroidir, es-tu sur de ne pas avoir la place pour un petit frigo ?
Sinon, tu peux faire des brassins plus petits (5 ou 10 litres par exemple), laisser le fermenteur dans une bassine remplie d'eau où tu rajoutes des glaçons ou de l'eau froide (du frigo) de temps en temps, le tout avec une grande serviette posée dessus qui est imbibée d'eau, et même un petit ventilateur qui souffle dessus. Cette solution permet sans problème de diminuer la température de 10°C, et elle est plus simple à mettre en place pour des petits brassins.
Je vais me faire un petit frigo (tout petit) : un caisson étanche avec cellule à effet peltier et ventilateur, où je pourrais mettre 10 litres, et je vais voir quels sont les résultats en été.

Spécial Jean Luc : pour le frigo, pas besoin de démonter le thermostat du frigo, tu branches simplement le frigo (sur sa puissance maximale) sur un relais thermostaté avec une sonde que tu mets dans le frigo. C'est 16€ et c'est super simple à installer

Pascal

On ne dit pas Immaculé mais Je me suis fait mettre