Brassins et expériences ⇒ Brassin du jour (reportage)

[alex73]

Salut Alex,

Beau reportage, en plus avec un super rendement (Chapeau !)
Par contre ton test iode m'intrigue, car AMHA, il y a encore un chouilla d'amidon non tranformé.
Qu'en penses tu ?

A+

Il ne m'a pas semblé déceler de trace bleu violet

enfin, je ne suis pas un spécialiste du test non plus

[alex73]

Il y a fort à parier que c'est la photo du test "avant" et non "après", parce que sinon, on se demande bien comment est calculé le rendement, ou alors c'est après ... avoir tout bu

pas tout compris là ?

[Mbrew]

dans la mesure ou tu n'as pas de problemes d'efficacite je ne vois pas bien l'interet du test a la teinture d'iode
j'ai un test infaillible, au bout de 60 minutes je trempe le doigt dans la cuve d'empatage et je goute, si la conversion est efficace c'est sucré.
ca m'amene generalement entre 80 et 90% d'efficacite

[marti]

en 4h30...
un seul mot : chapeau !!

[Le nain brasseur]

Sympa le reportage
Le remuage de gâteau j'ai fais ça aussi au dernier brassin, je pense aussi que l'on gagne à faire celà...

Est-ce que tu recircules ton mout après avoir brassé le gâteau? Si non, est-ce que tu as beaucoup de matière en suspension?

Et bien je pensais avoir à la faire, mais en laissant décanter 2 min la maische ça n'est pas nécessaire en fait
Petite astuce, mélanger quand il n'y a pas trop d'eau dans la cuve filtre comme ça on attend moins

[alex73]

dans la mesure ou tu n'as pas de problemes d'efficacite je ne vois pas bien l'interet du test a la teinture d'iode
j'ai un test infaillible, au bout de 60 minutes je trempe le doigt dans la cuve d'empatage et je goute, si la conversion est efficace c'est sucré.
ca m'amene generalement entre 80 et 90% d'efficacite

c'est bien pour ça que je n'en faisait pas (de test à l'iode)

C'est pour trouver la source d'un trouble récurent que je m'y suis mis !

[cohen]

Par contre ton test iode m'intrigue, car AMHA, il y a encore un chouilla d'amidon non tranformé.

Je m'etait dis la meme chose en voyant la photo, vu que l'iode n'est pas brune mais bien violet-noire.

dans la mesure ou tu n'as pas de problemes d'efficacite je ne vois pas bien l'interet du test a la teinture d'iode

Heu, la j'aimerai bien avoir un eclaircissement : vu que l'on calcule l'efficacité grace a la densite obtenue je ne vois pas comment cela peut expliquer une conversion de l'amidon reussie ??? L'amidon etant lui aussi soluble dans l'eau si je ne me trompe pas et comme il participe egalement a une augmentation de la densité, on peut tres bien extraire tout l'amidon sans l'avoir transformé. On obtiendrais donc une certaine densite qui nous renvoie a un rendement donne...
Allons plus loin : une filtration moyenne, qui laisse des elements en suspension (ne vous leurrez pas : a moins d'avoir des super filtres style filtre-presse ou filtre a bande il nous en reste a coup sur) augmente egalement la densite du mout et fausse donc le rendement de la pico (ou du brassin).

Alors maintenant la question qui tue : etes-vous d'accord avec ce raisonnement ? Si non, pourquoi ?
Si oui, je pense que les rendements que l'on annonce sont peu fiables et que finalement, le rendement "reel" ou "effectif" est donné par Di - Df et prend en compte la qualité de la levure, fermentation et clarification (encore que cette derniere fausserais le rendement reel).

Voili voilou

[Jean-Luc]

Salut Alex,

Beau reportage, en plus avec un super rendement (Chapeau !)
Par contre ton test iode m'intrigue, car AMHA, il y a encore un chouilla d'amidon non tranformé.
Qu'en penses tu ?

A+

Il ne m'a pas semblé déceler de trace bleu violet

enfin, je ne suis pas un spécialiste du test non plus

Ben perso, je suis pas daltonien et je vois que du brun et pas de biolet...
çà m'a tout l'air parfaitement ok cette histoire... !!!
Vérifiez peut être l'étalonnage de vos écrans !

[Mbrew]

[

dans la mesure ou tu n'as pas de problemes d'efficacite je ne vois pas bien l'interet du test a la teinture d'iode

Heu, la j'aimerai bien avoir un eclaircissement : vu que l'on calcule l'efficacité grace a la densite obtenue je ne vois pas comment cela peut expliquer une conversion de l'amidon reussie ??? L'amidon etant lui aussi soluble dans l'eau si je ne me trompe pas et comme il participe egalement a une augmentation de la densité, on peut tres bien extraire tout l'amidon sans l'avoir transformé. On obtiendrais donc une certaine densite qui nous renvoie a un rendement donne...
Allons plus loin : une filtration moyenne, qui laisse des elements en suspension (ne vous leurrez pas : a moins d'avoir des super filtres style filtre-presse ou filtre a bande il nous en reste a coup sur) augmente egalement la densite du mout et fausse donc le rendement de la pico (ou du brassin).

Alors maintenant la question qui tue : etes-vous d'accord avec ce raisonnement ? Si non, pourquoi ?
Si oui, je pense que les rendements que l'on annonce sont peu fiables et que finalement, le rendement "reel" ou "effectif" est donné par Di - Df et prend en compte la qualité de la levure, fermentation et clarification (encore que cette derniere fausserais le rendement reel).

Voili voilou

plusieurs points:

-quand je dis pas de probleme, c'est sur la biere finie, il est donc facile d'exclure un probleme de conversion, le simple fait de gouter permet d'exclure le probleme
-la densite du liquide n'est pas significativement influencee par quelques elements en suspension, uniquement par les elements en solution (tres facile a verifier)

Les taux d'efficacite sont en effet peu important dans la mesure ou ils ne varient pas trop d'un brassin a l'autre, ils servent surtout a prevoir la quantite de grain necessaire pour obtenir une biere voulue, par contre je pense qu'il est facile de calculer cette efficacite a 1 ou 2 % pres

[Biohazardous]

Salut Alex,

Beau reportage, en plus avec un super rendement (Chapeau !)
Par contre ton test iode m'intrigue, car AMHA, il y a encore un chouilla d'amidon non tranformé.
Qu'en penses tu ?

A+

Il ne m'a pas semblé déceler de trace bleu violet

enfin, je ne suis pas un spécialiste du test non plus

Ben, si tu regardes bien le soucis de coloration qui me turlupine se situe au niveau des restes d'enveloppe.
La coloration m'indique qu'il y a de l'amidon résiduelle. Par contre les deux bonnes nouvelles c'est que dans ta partie liquide, ton amidon est parfaitement hydrolysé. La deuxième bonne nouvelle est que tu pourrais encore explosé ton rendement car tu as encore du potentiel en extrait dans tes drêches.