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Densimètres, refractomètres, thermomètres et autres outils plus ou moins indispensables
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olivierpicard a écrit :Non sérieusement pourquoi ils ne nous feraient pas des densimètres qui tiennent compte du ménisque, en ajoutant directement 2 millièmes sur l' échelle, puisque cette déformation existe toujours ? Il s'agit bien d'une erreur de type "systématique".
Faut pas exagérer non plus. Avec un schemas comme celui de PVE et un peu de pratique, ce n'est quand même pas si difficile que cela.
T'as jamais utiliser une pipette ? Une eprouvette ? Un becher ? Un verre a mesurer ?
Par ce que le principe est le même a chaque fois que l'on doit faire une lecture, ce n'est pas spécifique au densimetre. A par pour les liquides qui fond un ménisque inversé, ou le bord et plus bas que le centre...
Attention aussi :
- Il faut que l'éprouvette soit assez haute pour que le densimètre flotte (mais ça a déjà été dit) ;
- il faut que l'éprouvette soit assez large pour que le ménisque ne soit pas trop accentué et surtout pour éviter que le densimètre ne se colle contre les parois de l'éprouvette. Je tapote toujours sur le haut du densimètre afin de l'enfoncer pour m'assurer qu'il remonte librement ;
- il faut respecter de préférence la température pour laquelle le densimètre a été étalonné (15 ou 20°C). Bien-sûr il existe des tables de correction de la température, mais la lecture corrigée est moins fiable.
PVE a écrit :
- il faut respecter de préférence la température pour laquelle le densimètre a été étalonné (15 ou 20°C). Bien-sûr il existe des tables de correction de la température, mais la lecture corrigée est moins fiable.
Tout à fait. Il existe des densimetres comme mes miens AVEC thermometre intégré, mais il faut rester autour de 20°C sinon le correction n'est pas fiable.
Le nain brasseur a écrit :lire la bonne échelle du densimètre, certains en ont plusieurs...
Auriez-vous plus d'info là-dessus ?
Nous avons fait un kit récemment. La boîte indique 1060 donc on devrait lire 60 mais notre densimètre n'est pas gradué jusque-là. Il indiquait 13 à la mise en cuve. Et 6 trois jours après. Serait-ce une autre échelle ? Et dans ce cas comment faire la conversion ?
Que ca soit Brix ou Plato, la lecture de 13 que nous avons faite se traduit par 1.053 en densité spécifique. Notre kit indique 1.060.
Explications possibles :
- On a pas lu en bas du ménisque.
- On était pas à la bonne température. On a noté la température à laquelle on a mesuré. Il faudrait qu'on sache pour quelle température est prévu le densimètre.
(C'est en faisant des erreurs qu'on progresse...)
Pour les quantités, je pense qu'on est bon. On a fait ce que la notice indiquait : 1075g de sucre dans 14 L d'eau. (+ le volume du kit).
Sur le site de JG je lis ceci :
"le plato exprime la quantité de sucre dissout en dizaine de grammes par litre.
14° plato equivaut a 140g de sucre par litre."
Notre mélange a 77 g de sucre par litre. Pourquoi n'avons-nous pas un ° plato de 7,7 ?
1053 pour 1060 c'est correct pour un kit, ils ont tendance à arrondir leur densité de kit à 1060 (c'est la même pour tous), effectivement les causes que tu as cité sont possibles mais aussi une dilution un poil plus importante que prévue peut faire baisser la densité...
Le kit est un Brewferm Ambiorix, c'est une ambrée.
Comment tu sais que c'est Plato et pas Brix ?
Je dois pas avoir compris la définition de cette échelle, car d'après ma compréhension on a 1.075 kg de sucre pour un poid total de (sucre + eau = kit = 1.075 + 14 + ? = allez disons 16 kg). Donc on devrait avoir quelque chose comme 1 seixième de sucre en masse, soit à la louche 6 ou 7 degrés Plato. Non ?
Le degrés Plato est couramment utilisé dans le monde brassicole, et il n'est pas rare de trouver des densimètre dans cette unité. Il mesure l'extrait en % de poids.
Dans les densimètre du commerce tu as en général :
le 3 échelles (sucre, alcool potentiel et densité)
le 1 échelle avec densité en Plato
Je n'ai pas trouvé de Brix... apparemment cette échelle sert plus à mesurer la densité d'un sirop ou de la sève ... mais là vu que tout est dilué ensuite peut on vraiment l'utiliser pour le moût ?
Dans ton calcul tu oublie le concentré du kit, qui contient également de l'extrait solide et pèse donc aussi dans ton calcul, ce qui explique l'écart que tu énonce.
