Brassins et expériences ⇒ Journal de Sleuth

[Hush]

Bonjour,

sauf que ma pince à capsuler m'a lâché, par chance sur la fin..

Un peu tard pour demander au Père Noël, une capsuleuse sur pied me semble plus fiable que la pince.
Hush

[Sleuth]

Je crois que j'ai réussi à la "remonter" mais ce ne serait peut être pas déconnant d'investir.

[Sleuth]

Fin novembre, j'ai brassé une bière (censément british brown ale, pas sûr que je sois bien dans le style mais bon ce n'est pas le sujet).

goûtée à l'instant. Vu la recette je m'attendais à une bière beaucoup trop amère pour le style. En fait en ressenti ça va. C'est loin d'être la meilleure que j'ai brassée, mais c'est très acceptable. Je vais la laisser reposer encore un peu avant d'ouvrir les suivantes.
Ah, et ça fait quelques brassins que je n'ai plus de problème de gush en ouvrant les bouteilles, ce qui me semble plutôt bon signe.

[Sleuth]

J'ai profité d'une journée de RTT pour brasser un stout. 8 litres comme d'hab. DI théorique 1.046, DI mesurée (au densimètre) pareil.
Je crois que ça a roulé, la suite au prochain épisode.

J'ai mis un bocal de confiture de moût sur-ensemencé dans la chambre de fermentation, autour de 30°C pour tenter une fermentation forcée comme décrit plus haut. Couvercle juste posé dessus, il ne risque pas de partir avec la pression du CO2 ?

[Hush]

Bonjour,

J'ai mis un bocal de confiture de moût sur-ensemencé dans la chambre de fermentation, autour de 30°C pour tenter une fermentation forcée comme décrit plus haut. Couvercle juste posé dessus, il ne risque pas de partir avec la pression du CO2 ?

On n'a jamais eu de problème de couvercle.Le dégagement de CO² est lent, ce n'est pas une explosion, il s'échappe doucement.
A 30°C d'ici 3 -4 jours tu connaîtras ta DF.
Hush

[Sleuth]

Top, merci

[Sleuth]

Cette semaine j'ai embouteillé le stout que j'avais brassé début février. J'ai acheté une capsuleuse, j'ai donc pu la prendre en main pour cet embouteillage.
Et hier, suite aux conseils qui m'ont été donnés, j'ai brassé une bière saison en utilisant la levure farmhouse de Lallemand. J'ai corrigé mon eau (une première pour moi) ; le brassage s'est bien passé. DI : 1.045 au dénsimètre (11 brix au refracto) vs 1.043 théorique. Les bonbonnes sont dans la chambre de fermentation à 24-25°C. J'hésite à monter à 26-27°C dès le début de la fermentation, il vaut mieux que j'attende qq jours ?

[Leberrichondud]

Laisses faire l exothermie sur les 24/48 h de début , puis si tu veux exprimer au maximum la levure (même si a l usage j y préfère la belle saison) , tu peux monter à 27/28.

T as pris quoi comme capsuleuse ?

[Sleuth]

Laisses faire l exothermie sur les 24/48 h de début , puis si tu veux exprimer au maximum la levure (même si a l usage j y préfère la belle saison) , tu peux monter à 27/28.

T as pris quoi comme capsuleuse ?

merci, je vais attendre 2 jours avant de monter la température, du coup.

La capsuleuse c'est la Brewferm High Striker de chez browland

[Leberrichondud]

Une bonne capsuleuse moyenne gamme , très bien !