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LarioV a écrit : 06 janv. 2022 19:42
Désolé Hellwood je n'ai pas tout compris avec la canne de soutirage, c'est lors du transfert que tu parles ?
Perso, sur mes bières aux fruits ou celles copieusement dry-hoppées aux pellets, j'utilise le Hop-Spider (stérilisé) façon "filtre" en passant le nez de ma canne de soutirage à l'intérieur. Tu peux éventuellement utiliser une chaussette à pellets en plus pour les particules plus fines (épices).
Alors, oui c'est pendant le transfert vers le seau de resucrage,
et j'ai retrouvé une illustration sur le forum, ça ressemble à ça : viewtopic.php?p=403231#p403231
Tu utilises le hopspider comme filtre (là sur la photo c'est un hoptube, mais c'est pareil), tu siphonnes avec ta canne de soutirage à l'intérieur du "filtre" et les résidus restent à l'extérieur...
J'ajoutais que si tu as des particules plus fines (genre épices) tu peux encore ajouter un sac à houblon (pellets) supplémentaire à l'intérieur du hopspider (le tout préalablement stérilisé), ça fait double filtre.
Pas de résidus transférés dans les bouteilles donc moins de risques de gushing.
Je me permets de relancer cette conversation car il y’a pas mal de fûts d’IPA, qui dans la brasserie où je fais un stage partent en gush. Je suppose aussi le dry hopping par ajout cette fois-ci que d’houblon, qu’en pensez vous ?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Une première réponse facile à cette hypothèse :
La gueule de ta bière ?
Sa limpidité, son aspect , ses flotteurs ?
Car en effet , si tu as bcp de résidus dans le fond de fût ou bouteilles, tu augmentes les points de nucléation qui amènent à un gush
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Si pas de flotteurs à la mise en fût, peut être voir du côté du process pour éliminer une éventuelle infection à ce moment précis .
Mais peu probable puisque tu disais sur tes autres posts que certains fûts gush et pas les autres ( on est d accord que c est pour la même cuvée de bière ? Où c est une cuvée : ça va ... La cuvée suivante , tout gush ?)
Par exemple pour une cuvée IPA tous les fûts vont gusher donc pas tirables. Mais pour une blonde simple ça n’a jamais fait ça par exemple.
Mais toutes les cuvées IPA ne partent pas en gush.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Haaa...j avais pas compris ça sur ton autre post.
Donc c est toute la cuvée qui part en vrille .
Sur deux ipa différentes : l une a gushé , pas l autre .
Est-ce la même recette ?
La même quantité de DH ajoutée ? (Peut être une recette sans DH ?)
Là, j en reviens à un problème de résidus dans la bière finie .
Ou
Un protocole d ajout du DH pas très "clean" ? Hygiène "légère"(sans en venir a dire que la brasserie est crados hein )
Ce qui reviendrait à l hypothèse d une infection
Nolwenn a écrit : 15 nov. 2024 11:56
Par exemple pour une cuvée IPA tous les fûts vont gusher donc pas tirables. Mais pour une blonde simple ça n’a jamais fait ça par exemple.
Mais toutes les cuvées IPA ne partent pas en gush.
J'imagine que sur ta blonde, tu ne fais pas de houblonnage à cru ( Dry hopping ) , non??
Nezahualcoyotl, cru!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Troisème hypothèse : amyloglucosidase (ou un truc comme ça)
(edit : déso, je viens de voir que la même réponse avait déjà été donné dans l'autre topic de Nolwenn. Evitons de nous disperser )
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Sur les IPA on fait du DH pour chaque cuvée et chaque IPA mais il n’y a qu’une sorte d’IPA qui gush. Ce ne sont pas les mêmes recettes et la quantité de DH est toujours la même
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