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[Utisateur 27198 supprimé]

C'est bon aussi mais moins rapide à cuire pour antant de personne. Là toute les 3/4 minutes t'as deux pizzas.

Et c'est plus marrant la napo devant le fourneau .

c'est pas faux ^^ mais tu mets aussi ~2 fois plus de matières dans une plaque donc tu fais 2x fois + de parts.. je trouve surtout que l'avantage de la Napo c'est que t'as pas besoin de plaques, enfin normalement moi j'ai jamais réussi à faire une Napo correcte toujours un foirage quelque part entre la mise en forme et l'enfournement.

Sinon pour la semola rimacinata ( semoule remoulue ) je confirme. Un peu partout dans les vidéos françaises ils disent d'utiliser de la semoule fine mais c'est encore trop grossier, c'est pas top.

Niveau granulométrie, la semola rimacinata c'est entre la farine et la semoule fine, c'est parfait pour la mise en forme et la mise en pelle.

Au niveau des farines, je trouve que les Caputo sont top, j'utilise principalement la Cuoco mais une 'bonne' trad. T65 ( bagatelle label rouge t65 par exemple ) ça peut aussi faire l'affaire ^^

Voili voilou, bonne pizza les zami(e)s !!!

[bacco]

J'habite à côté de l'Italie. Voulez vous que je vous ramène un peu de farine ?

[Jean-Luc]

J'habite à côté de l'Italie. Voulez vous que je vous ramène un peu de farine ?

Si jamais tu as moyen de mettre la main là dessus (10kg) ça m'intéresse :
https://pizzastories.le5stagioni.it/fr/ ... pizza-soia

Sinon à défaut de Brassam l'année prochaine, je propose de lancer un PIZZAM.

[Pedzouille]

J'habite à côté de l'Italie. Voulez vous que je vous ramène un peu de farine ?

je trouve pas celle ci hors grossiste en France. Si jamais tu trouves 10kg.

Un Brazzzzam

EDIT : c'est mieux avec l'image

[bacco]

Ullala, j'ai jamais vu cette farine dans mes supermarché habituels
Au mieux j'ai de la Caputo

[Jean-Luc]

Bon ramène nous de la Caputo Pizzeria alors si vraiment ça vaut le coup (autour des 3chf chez Otto's).
La Caputo Nuvola est pas mal mais je trouve qu'elle lève vraiment beaucoup trop pour le coup, même pour de la napolitaine.

Et du pecorino romano grattugiato.

[Galoche]

Salut à tous, je peux amener mon four a pizza et je pensais ramener de quoi faire 2 grosses tourtes au chaource à cuire au camping.

[JulAmd]

Pour les belges, si vous êtes motivés pour les frites et prévoyez d'amener de la Bintje, je peux prendre une friteuse et du blanc de boeuf. A confirmer.

Y'a que moi comme belge, ou je rêve ? Mais je peux ramener des bintjes. Et avec ça, on tente une carbonnade ? Ou je veux bien faire des boulets liègeois (boulettes de viande dans une sauce mijotée un peu similaire à la carbonnade flamande, mais plus douce)

[Jean-Luc]

Regardez le fichier avec le programme des activités et repas. Je pense qu’on commence à avoir largement de quoi faire (comme d’habitude…)

[Pedzouille]

J’aime bien l’idée de comparer les résultats.

Du coup pour les pizzas, on fait chacun +/-10 pâtons, pour comparer ?

Poolish 24h, jour même et au levain 48h ? Et y a assez de four du coup ?