Brassins et expériences ⇒ Journal de bert

[bertrand berty]

Non non pas de débordement par contre la cuve de fermentation je suis limite

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[neo64]

Tu peux démarrer avec 15 psi de pression direct

je veux bien un retour sur les volumes et rendement quand t'auras 5 minutes

[bertrand berty]

Oui bien sûr j ai noté 74l volume après Refroidissement avec le refroidisseur a plaque connecté. Je ne sais pas combien j'ai pu mettre dans le fermenteur celui-ci n'est pas gradué mais avec les notes que j'ai fait je pourrais faire un petit calcul et le savoir. Pour la .densité initiale j ai 1060 pour 1063 de prévu .

[bertrand berty]

Salut je vous fais un petit retour de cette journée de brassage qui a été épique. tout c'est bien passé jusqu'au Mash out ,
sur le brewzilla j'ai le thermomètre qui est branché en bluetooth à celui-ci ,ce qui permet d'avoir deux prises de température, une en bas à côté du système de chauffe et celle d'en haut qui prend la température au milieu de la maîche . Pendant le Mash out j avais un écart trop important entre les deux, j avais dépassé la température en bas +- 80° et n' arrivais pas à monter a 77° en haut . Donc au bout de 10 min j ai laissé tombé cette étape et passé à la suivante ajouter la préparation de 12l de coldstepping et la j aurai du installer la barre qui permet de soulever le panier a malt avant car les 12 litres on fait monter le niveau au dessus des trous où se fixe cette barre, deplus les malt noir ont coloré la maîche si bien que je ne voyais plus les trous en question et J ai galéré à fixer la barre pendant encore 5 min . Pour la filtration la encore j ai bataillé le panier ia malt qui est plus grand que celui d origine n est pas perforé sur les côtés. Je n est pas ajouté d écorce de riz et concassées trop finement le malt résultat panier super lourd et écoulement infime j ai du essayer de touiller pour fluidifier mais mon fourquet est trop petit pour arriver au fond. Finalement j ai réussi a rincer les dreches. L ébullition c est bien passé la montée en température n a pas été trop longue, un bon point. Pour le refroidissement j ai un rap de 60 plaque c est la première fois que je m en sert et je ne suis pas totalement satisfait j ai fais re circuler mais la température n est pas assez descendue rapidement pour que je respecte mon planning donc fin de la recirculation et le moût passe par le rap et direction la cuve de fermentation température 30° . Je connecte le refroidisseur à glycol et part chercher les enfants a l école. Je reviens une 1/2 heure plus tard pour pouvoir mettre les levures que j avais réhydratées auparavant . Voilà pour le premier brassage avec le brewzilla version xl . J ai de nombreux points a améliorer notamment connaître précisément le volume final en fermenteur ce qui me permettra de calculer l efficacité.

[bertrand berty]

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Juste avant l ébullition

[neo64]

large

[bertrand berty]

Salut les brassam . La fermentation se passe bien j avais peur que du kräusen passe par la spunding valve mais non les 15 psi de pression que neo64 ma conseillé on suffit . Pour le schéma de fermentation vous en dites quoi ?

Fermentation
tumultueuse monté en température 1°/J — 18 °C (4 jour(s) de montée) — 15 PSI — 4 jours

stationnaire — 22 °C — 15 PSI — 7 jours

decente température 1°/j — 15 °C — 15 PSI — 7 jours

dry hop — 15 °C — 15 PSI — 1 jours

cold crash — 2 °C — 11 PSI — 2 jours


Carbonatation: 2.7 CO2-vol

[neo64]

2.7 de carbo je trouve assez énorme mais à chacun ses gouts

Sinon on est d'accord que 7 jours c'est une estimation hein ? En vrai je te conseille de repasser à 15°C que quand tu n'auras plus d'activité sur ta spunding

[bertrand berty]

Oui c'est une estimation. pour l'efficacité d empatage voici le résultat pour 81l volume pré ébullition densité 1057 au réfractomètre avec 17.7 kg de malt le résultat est de 81.2%

[bertrand berty]

Jour 10 depuis le brassage de la black ipa et il y a toujours de l activité dans la spunding valve un peu moins qu au début mais ca bulle quand même en permanence. Selon votre expérience au bout de combien de jours l activité s arrête avec l'us05 ?

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