India Pale Ale ⇒ Avis sur une recette de Black ipa

[bertrand berty]

Pour le Carafa spécial II c est pour le remplacer a la place du chocolat malt de Simpsons selon la Malt Substitution Chart

[Leberrichondud]

le cold steeping c est 10x le poids des céréales foncé en eau
720 g (4%) — Weyermann Caraamber Céréale
720 g (4%) — Weyermann Carafa Special III (Weyermann)
360 g (2%) — Weyermann Carafa Special II céréale
Donc 18 litres ?

Ben là,dit comme ça ,ça me paraît énorme
Mais de mon côté ,je mettais 300g dans 2L pour 30L totaux ...
Du coup,je dirais au pifomètre : 1,08kg de torrifié dans ...
6/7 L d eau froide sur les bases de tes volumes .
Et en effet , a soustraire de ton eau de rinçage

[Pedzouille]

J'en ai jamais brassé mais j'ai 3 recettes de brasserie pro si ça peut servir à t'inspirer

blackipa.png

blackipa1.png

blackipa2.png

[bertrand berty]

Je n est pas pris les bons ebc je rectifie Carafa spécial II 1150ebc Carafa spécial III 1400ebc . Quel est l'intérêt a remplacer le Carafa spécial II par du Malt Low Colour Chocolate chrisp a 550 ebc ?

[MementoMori]

Aucun
On ne cherche pas le torréfié juste la couleur. Le special est dehusked c'est à dire sans écorces.
Effectivement le 3 peut suffire à lui même quant au plan de houblonnage je me posais la même question que hell pour le hopstand tu le fais à quelle température ?

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[bertrand berty]

Le hopstand 75° pendant 10min mais le houblon reste jusqu'à la fin du refroidissement, je n'ai pas de Hop Spider

[MementoMori]

Pô grave ça par contre colle ça 20 à 30'. C'est light 10' pour ton hopstand.

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[bertrand berty]

Bonne année et meilleurs vœux pour cette nouvelle année

Voici la recette revue et corrigée merci pour vos commentaires

J ai reçu la rallonge malt pipe le brewzilla passe de 65 a 89l max

J ai que 1kg de Carafa spécial III

Black IPA

6.8% / 15.6 °P

Tout grain

BrewZilla 4
78.7% Efficacité

Volume du brassin: 70 L
Temps d'ébullition: 60 min

Eau d'empâtage: 61.16 L

Eau de rinçage: 34.3 L / 37.55 L Eau de rinçage @ 80 °C
Volume d'eau total: 98.71 L
Volume d’ébullition: 80.67 L

Densité pre-ébullition: 1.059


Valeurs clés
Densité initiale: 1.064

Densité finale (Fixée): 1.012

IBU (Tinseth): 59

IBU/DI: 0.93

Couleur: 62 EBC


Empâtage
Temp initiale — 66.9 °C
Température — 62 °C — 60 min

Mash Out — 75 °C — 10 min


Malts (18.02 kg)
16 kg (88.8%) — Weyermann Pale Malt — Céréale — 6.5 EBC
1 kg (5.6%) — Weyermann Carafa Special III (Weyermann) — Céréale — 1400 EBC
720 g (4%) — Weyermann Caraamber — Céréale — 70 EBC
300 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Céréale — 1150 EBC
Houblons (796.2 g)
61 g (28 IBU) — Magnum 13.9% — Ébullition — 60 min

46.1 g (5 IBU) — Cascade 8.3% — Ébullition — 10 min

46.1 g (7 IBU) — Simcoe 11.4% — Ébullition — 10 min

77 g (6 IBU) — Cascade 8.3% — Ébullition — 5 min

77 g (8 IBU) — Simcoe 11.4% — Ébullition — 5 min

92.3 g (2 IBU) — Cascade 8.3% — Hopstand — 20 min Hopstand @ 75 °C

92.3 g (3 IBU) — Simcoe 11.4% — Hopstand — 20 min Hopstand @ 75 °C

152.2 g — Cascade 8.3% — Dry Hop — 4 jours

152.2 g — Simcoe 11.4% — Dry Hop — 4 jours


Houblonnage Hors Flamme à 75 °C


Divers
8 g — Yeast Nutrients — Ébullition — 15 min

14 g — Irish Moss — Ébullition — 10 min


Levure
6 paquet — DCL/Fermentis US-05 Safale American 76.5%
897 milliards de cellules de levure
0.83 millions de cellules / ml / °P

Fermentation
inoculation — 18 °C (3 jour(s) de montée) — 0 jours

pression — 22 °C — 15 PSI — 7 jours

decente température 1°/j — 15 °C — 15 PSI — 7 jours

dry hop — 15 °C — 15 PSI — 1 jours

cold crash — 2 °C — 11 PSI — 2 jours


Carbonatation: 2.7 CO2-vol
cold stepping: Les malts noirs 1kg300 (Carafa) après avoir tremper 48h dans 8l d'eau sont rajoutés a la maîche 5 min avant le rinçage ,les 8 litres sont déduits de l eau de rinçage