Pour les volumes je suis au taquet c'est pour pouvoir remplir au max la cuve de fermentation 1/2 bbl
Les malts noirs (Carafa III + Chocolat) sont ajoutés pour moitié dans le moût au début de l'empatage pour l'autre moitié 5 min avant le mash out.
C'est le calculateur brewfather qui m'indique la quantité de levures
Passez de bonnes fêtes !
Recette Black IPA :
6.7% / 15.6 °P
Tout grain
BrewZilla 4
78.7% Efficacité
Volume du brassin: 70 L
Temps d'ébullition: 60 min
Eau d'empâtage: 60.91 L
Eau de rinçage: 34.47 L / 37.72 L Eau de rinçage @ 80 °C
Volume d'eau total: 98.63 L
Volume d’ébullition: 80.67 L
Densité pre-ébullition: 1.058
Valeurs clés
Densité initiale: 1.064
Densité finale (Fixée): 1.013
IBU (Tinseth): 59
IBU/DI: 0.93
Couleur: 52 EBC
Empâtage
Temp initiale — 71.4 °C
Mash Step — 66 °C — 60 min
Malts (17.94 kg)
16.14 kg (90%) — Weyermann Pale Malt — Céréale — 6.5 EBC
720 g (4%) — Weyermann Caraamber — Céréale — 71 EBC
720 g (4%) — Weyermann Carafa Special III (Weyermann) — Céréale — 925 EBC
360 g (2%) — Weyermann Carafa Special II — Céréale — 1100 EBC
Houblons (1002.2 g)
84.6 g (38 IBU) — Magnum 13.9% — Ébullition — 60 min
46.1 g (5 IBU) — Cascade 8.3% — Ébullition — 10 min
46.1 g (6 IBU) — Simcoe 11.4% — Ébullition — 10 min
77 g (4 IBU) — Cascade 8.3% — Ébullition — 5 min
77 g (6 IBU) — Simcoe 11.4% — Ébullition — 5 min
92.3 g — Cascade 8.3% — Ébullition — 0 min
92.3 g — Simcoe 11.4% — Ébullition — 0 min
152.2 g — Cascade 8.3% — Dry Hop — 5 jours
152.2 g — Simcoe 11.4% — Dry Hop — 5 jours
91.2 g — Cascade 8.3% — Dry Hop — 2 jours
91.2 g — Simcoe 11.4% — Dry Hop — 2 jours
Levure
7 paquet — DCL/Fermentis US-05 Safale American 76.5%
1047 milliards de cellules de levure
0.96 millions de cellules / ml / °P
Fermentation
Primaire — 18 °C — 3 jours
Secondaire — 20 °C — 5 jours
Carbonatation: 2.3 CO2-vol
)
