Brassins et expériences ⇒ Journal de Nicolas

[Hush]

Bonjour,
Le coup de torchon APRÈS la désinfection, pour moi, c'est définitivement NON...
Un linge, une éponge même propre est bourré d'indesirables.
Hush...lavettophobe !

[neo64]

oui clairement

[NicolasH]

oui clairement

Bonjour,
Le coup de torchon APRÈS la désinfection, pour moi, c'est définitivement NON...
Un linge, une éponge même propre est bourré d'indesirables.
Hush...lavettophobe !

Oui je suis d'accord. Après avoir écrit ça, je me suis posé la question d'avoir pas dit une connerie. C'est confirmé

Merci a tous pour vos réponses. Je vais vider le keg de son Starsan et ensuite rincer à l'eau bouillante. Le fermer et mettre une poche plastique dessus pour les connections

[Hush]

Oui je suis d'accord. Après avoir écrit ça, je me suis posé la question d'avoir pas dit une connerie. C'est confirmé
Merci a tous pour vos réponses. Je vais vider le keg de son Starsan et ensuite rincer à l'eau bouillante. Le fermer et mettre une poche plastique dessus pour les connections

C'est pas bien grave.
Je pousse un peu plus loin... pourquoi vouloir rincer le désinfectant ?
Pour moi : Tu désinfectes, tu rinces et tu remplaces les traces de désinfectant par de l'eau, si il reste des indésirables (et il en reste toujours, on désinfecte, on ne stérilise pas) ils se retrouvent dans l'eau et peuvent pousser. Si tu ne rinces pas, le peu d'indésirables ne poussera pas dans le désinfectant.
Bon, tu ne laisses pas non plus 1 litre de star san dans chaque fût.
Ce n'est que mon avis.
Hush

[neo64]

Je pousse un peu plus loin... pourquoi vouloir rincer le désinfectant ?

En france je crois que c'est obligatoire pour les pro

[NicolasH]

Oui je suis d'accord. Après avoir écrit ça, je me suis posé la question d'avoir pas dit une connerie. C'est confirmé
Merci a tous pour vos réponses. Je vais vider le keg de son Starsan et ensuite rincer à l'eau bouillante. Le fermer et mettre une poche plastique dessus pour les connections

C'est pas bien grave.
Je pousse un peu plus loin... pourquoi vouloir rincer le désinfectant ?
Pour moi : Tu désinfectes, tu rinces et tu remplaces les traces de désinfectant par de l'eau, si il reste des indésirables (et il en reste toujours, on désinfecte, on ne stérilise pas) ils se retrouvent dans l'eau et peuvent pousser. Si tu ne rinces pas, le peu d'indésirables ne poussera pas dans le désinfectant.
Bon, tu ne laisses pas non plus 1 litre de star san dans chaque fût.
Ce n'est que mon avis.
Hush

C'est suite au propos d'une autre personne, un peu avant.

En fait, meme si je pense pas que cela vienne de la, je n'ai jamais vraiment compris d'ou vient cette oxydation. Surement un manque de purge au CO2 comme dirait Neo64. Mais j'en sais rien
Apres laissé le starsan comme ca, c'est vrai qu'ils disent : dont fear the foam.. mais bon

[Hush]

Apres laissé le starsan comme ca, c'est vrai qu'ils disent : dont fear the foam.. mais bon

Le star san c'est de l'acide phosphorique très dilué...pas si méchant...Plus un tensio actif... surement pas fameux mais après dilution selon les préconisations et un égouttage correct, il ne doit pas en rester beaucoup, il me semble.
C'est la dose qui fait le poison
Dans nos bières il y a 4-5% d'alcool avant de s'empoisonner avec les résidus de désinfectant une belle cirrhose du foie nous attend
Effectivement comme souligné par Neo, obligation aux Pros de rincer sauf les désinfectants à base d'alcool.
Hush

[NicolasH]

Bonjour à tous

Petite mise à jour de mon journal.
Après avoir jeté quasiment tout mon dernier brassin (la NEIPA oxydée), j'ai décidé de refaire une IPA avec un peu de houblon qui me restait, du Maris Otter (sac de 25 kg donc faut en utiliser), du Rye Malt, du Caramel Pils (un peu), comme houblon je suis parti sur du Mosaic et de l'Idaho 7.

C'était une recette que j'avais acheté tout prêt il y a un moment sur un site italien mais je ne l'ai jamais faite.
Sur cette recette, la levure était une VOSS.... Ca aurait un peu couillon d'utiliser cette levure en hiver. J'ai donc contacté Motlerhops et nous somme parti sur une levure liquide de chez Escarpment Labs : la Hydra

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Le brassage s'est très bien passé. A force j'ai évité mes erreurs passées et c'est la premiere fois que je suis autant dans les clous. Mes volumes sont bon, la OG est quasiment parfaite (1058-1059 pour 1060), la levure s'est bien activé et ca sent bon dans la chambre de fermentation

Mais (forcément il y a un mais)

J'ai visiblement une fuite: Impossible de mettre sous 12-15PSI de pression. Ca fuit et ca descend a 2-3 PSI (Comme BnB en fait.....)

Tant pis je vais laisser comme ca et je continue. D'ici quelques jours je ferais un gros DH, 2 jours après un soft crash et ensuite un cold crash pour 2 jours.

Je mettrais le tout en keg et on verra

Voila voila

[NicolasH]

Hier j'ai donc effectué la mise en kit de cette IPA

La FG est un peu décevante. 1,017 au lieu de 1,010 de prévu... Fallait bien un truc qui n'aillent pas
Le reste est ok. J'ai eu environ 17-18L de bière (pour un brassin de 20L théorique) et le keg est dans la chambre de fermentation a 6 degrés, un peu moins de 15PSI de pression pour la carbonation (qui avait l'air d'être bien avancé avec le fermenteur sous pression

IMG_2721.jpg

IMG_2749.jpg

Prochain étape lors de mon retour en France, ca sera de tester le FermZilla sous pression pour voir si j'ai toujours cette fuite et si j'arrive à la trouver.


Je suis aussi en train d'essayer de trouver un autre style de bière pour changer (autre qu'IPA et NEIPA) qui puisse se faire avec du Maris Otter (vu qu'il me reste au moins 15kg de mon sac de 25kg)

Dans de la blonde (pas de belge)... Si jamais vous avez des recettes à me proposer, je suis preneur

Merci et bon réveillon

[Pedzouille]

C'est du extra pale ou du normal ton MO ?? Si te soucis strictement des styles, y a de la "blonde" anglaise.
Golden ale, Bitter par exemple. Et sinon n'importe quelle ale ou blonde du monde ou de ton cerveau

APA, Kölsch, Lager, Helles, Festbier, Leichtbier etc...

Un exemple de Golden ale :

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Golden ale

Taille du brassin : 17 L
Efficacité : 85 %

DI 1.051 | FG 1.01 | 8 EBC | 40 IBU | ABV 5.4 %

Céréales

* 3000 g | Maris Otter (6 EBC, yield 83 %)
* 200 g | Froment Blond (malt) (4 EBC, yield 82 %)


Houblons Tu peux aussi faire avec un seul houblon anglais, ou pas

* 10 g | Pilgrim(α9%, Pellet) @ 20 min (Boil)
* 10 g | First Gold(α6.7%, Pellet) @ 20 min (Boil)
* 20 g | First Gold(α6.7%, Pellet) @ 5 min (Boil)
* 20 g | Pilgrim(α9%, Pellet) @ 5 min (Boil)
* 70 g | Pilgrim(α9%, Pellet) @ 10 min (Flame Out)


Levures

* Nottingham Ale - (Dry)

Profil d'empâtage
Infusion simple, corps léger

* Empâtage (Infusion) @ 65° - 45 min