La fermentation ⇒ Fermentation sous pression

[DareDevil]

Salut. Ton montage me semble correct. As tu laisser ce montage suffisamment de temps en marche: lors de mon premier DH en fermentation sous pression j’ai un peu paniqué car le même problème que toi est survenu. J’ai laissé le montage en marche, j’ai un peu joué sur la pression délivrée et sur la spunding valve et le transfert s’est enclenché au bout de 2 minutes il me semble.
A vérifier avec les autres retours des brassam

Oui, j'ai même eu peur de vider la bouteille de C02

Finalement, après réflexion, j'ai mis un flotteur dans le keg de fermentation pour éviter de transvaser le fond du keg lors du DH. Je pense qu"il flottait tellement que la bière n'arrivait pas à passer.

J'ai du ouvrir mon keg pour enlever le tuyau, le filtre et le flotteur. Et après j'ai réussis le transfert. Le mieux est l'ennemi du bien.

J'espère ne pas avoir trop dégazer ma bière en faisant cela.

[Pedzouille]

Un écrou inox sur le tuyau au niveau du filtre et le problème est réglé.

[DareDevil]

Un écrou inox sur le tuyau au niveau du filtre et le problème est réglé.

Merci pour l'astuce. J'y penserai la prochaine fois.

Sinon, l'avantage c'est que visuellement, je n'ai jamais eu une bière aussi limpide. Elle sentait bon... On verra après le DH si je n'ai pas tout fait foirer avec mes déboires

[cathodix]

DH apres ouverture du fut ==> OXYDATION

[Pedzouille]

Dans son cas, c'est le fût ou la bière a fermenté qui avait le flotteur.
Enfin je pense, la boule ne flotte pas dans du co2

Mais effectivement, le risque c'est plus l'infection ou l'oxydation à l'ouverture. La carbo ça s'ajuste.

[DareDevil]

DH apres ouverture du fut ==> OXYDATION

Comme j'ai vidé la moitié de ma bouteille de CO2 c'est impossible qu'il y ait de l'oxygène dans le fut qui sert pour le DH

A la limite dans le fut ou il y a eu la fermentation, ça a été en contact de l'air le temps de virer le flotteur.

Par contre, je suis descendu à 6Psi à 14 degrés... je vais devoir faire une carbo forcée

[Pedzouille]

Pas forcément, si la carbo était bonne elle devrait remonter.

[DareDevil]

Pas forcément, si la carbo était bonne elle devrait remonter.

C'est remonté tranquillement à 19 PSi (après 4 jours), tu avais raison

[benmince]

Juste pour remercier le forum .
J'ai lu quelque part une méthode pour passer les kegs sous CO2 par remplissage en eau + chasse au CO2 . Cette méthode associée à la fermentation sous pression (Fermzilla all rounder) et transfert par boule flottante me donne des résultats très concluants sur l'oxydation .
J'ai un keg de NEIPA qui a deux mois ( vacances ) et toujours pas de trace d'oxydation .
Pourtant j'ai ouvert le fermenteur pour le houblonnage à froid , suivi rapidement d'une chasse au CO2 .

[Thom03]

Bonjour, j'ai une question un peu théorique,

Le process de Neo64 page 1

-Pitch à température min de la levure (le lendemain si nécessaire) : pas de pression
-Ramp sur 3 jours à la température max de la levure après début de la fermentation (sur un fermzilla en gros tu regardes quand ça commence à s'agiter)
-Quand le krausen redescend, en gros quand il en reste 1cm on met la pression en réglant la spunding en fonction de la carbo et de la température max qu'on va atteindre (souvent 22°C@28psi)
-On reste 1 semaine comme ça
-On redescend en température 1°C/J => 15°C
-On attend J-4 avant embouteillage
-DH à 15°C pendant 24H
-Cold crash 48H à 2°C
-Embouteillage

Lorsqu'on descend la température doit-on ajuster la pression ? Température en baisse = baisse de carbo ?
Quelle pression doit-on avoir au palier 15 ° au DH, au moment de l'embouteillage ?
Merci pour vos réponses