La fermentation ⇒ Fermentation sous pression

[juju31]

Tu trouveras des post qui en parlent ici, mais la manip fait peur a pas mal de monde.
quel intérêt de mettre la bouteille dans le kegerator ? esthétique ?
L'avantage d'une ligne de gaz c'est de pouvoir l'éloigner assez facilement du lieu de service si vraiment ca te dérange

[Penn-Maen]

la manip fait peur a pas mal de monde.

en même temps, quand on connait la pression dans une 10 kilo et qu'on voit les bricolages de certains pour alimenter leur bruleur avec du but/propane, y'a de quoi se faire peur

[GuiGou34]

L’intérêt de la mettre dans le frigo c’est que le co2 se dissout mieux dans la bière quand il est froid. Là je parle pour mon processus de carbonatation forcée. Ensuite pour le service, bien sûr que la bouteille peut être à l’extérieur c’est pas gênant

[tartiflette69]

Bonjour à tous,

pour Guigou, si tu fais une spirale scotchée au fond de ton frigo avec un ou deux mètres de tube C02, en conservant la bouteille à l'extérieur, vu le débit lors d'une carbonatation (sans secouer le fut), il devrait arriver bien frais dans la bière pour un résultat équivalent, en laissant une place libre dans le frigo pour une quille bien fraiche ...

sinon, je passais par la pour profiter un peu de vos conseils... après quelques tests très concluants de mise en fût et carbonatation forcée, je vais tenter la fermentation sous pression, en keg.

j'ai lu ici et là que fermenter sous pression générait "moins" de krausen, mais qu'il fallait laisser "un espace libre" au dessus de la bière dans le keg pour que tout ne déborde pas.

- ça fait combien ça ? en cm de krausen ou d'espace libre ?
L'inox à de nombreux avantages, mais pas celui d'être transparent, et l'idée du krausen qui monte sans que ne puisse le voir me perturbe un peu....

- est que ça vous parait envisageable de séparer un brassin dans deux kegs pour l'ensemencement (50% des levures dans chaque)et les mettre sous pression identique avec un T sur la spunging valve pour le démarrage de la fermentation.
Au bout de 2 ou 3 jours (après la tumultueuse), relier les deux sorties liquides des kegs, débrancher les embout de CO2, et purger le keg qui a la boule anti lie pour y transvaser le contenu du keg n°2. (méthode "à l'arrache" de la vidéo de neo juste au dessus)
une fois l'opération réalisée, nettoyage du keg 2 pour le préparer pour le service ou le dry hop.... ?

je vois aussi dans cette méthode une plus grande quantité d'oxygène pour les levures au démarrage... est ce que je rate quelques chose ?
les deux kegs passent (tout juste) dans le frigo qui régule la fermentation.

[Pedzouille]

Salut,

Tu verras le krausen sortir par la spunding si t'as une levure qui en produit beaucoup / ou pas assez d"espace.
Si t'as 16/17 litres en fin de brassage, je mettrais tout dans un seul keg avec le flotteur, et laisse la valve / ou juste un ball lock gaz avec tuyau ouvert pendant 2/3/4 jours avant de commencer la fermentation sous pression.
Après 1 ou 2, x jours / semaines tu peux transvaser le contenu de ton keg vers un propre pour DH / affinage.

[tartiflette69]

Merci pour la réponse Pedzouille.
16L ça fait peu... je sors généralement entre 19 et 21L dans le fermenteur, et baisser de 20% le volume brassé fait perdre en temps de brassage celui que l'on gagne en supprimant l'embouteillage...
Le plus simple est peut être de fermenter quelques litres à part, dans un petit seau / dame Jeanne, et en profiter pour faire des expériences avec des levures et des houblons....

[Alex HCB]

Le plus simple est peut être de fermenter quelques litres à part, dans un petit seau / dame Jeanne, et en profiter pour faire des expériences avec des levures et des houblons....

Ou d’acheter un Fermzilla comme les copains

[juju31]

L’intérêt de la mettre dans le frigo c’est que le co2 se dissout mieux dans la bière quand il est froid. Là je parle pour mon processus de carbonatation forcée. Ensuite pour le service, bien sûr que la bouteille peut être à l’extérieur c’est pas gênant

C'est le liquide qui doit être froid.
Ça m'étonnerai que tu y gagnes quelque chose de mesurable en refroidissant le gaz.

[DareDevil]

Je sollicite votre aide car j'ai un gros soucis.

Aujourd'hui je devais faire mon DH.

Comme je fermente sous pression et en Keg, je voulais transferer du keg ou ça fermente vers le keg ou j'ai mis le houblon pour le DH

J'ai donc relié la bouteille de CO2 a l'entrée du keg "fermenteur", j'ai relié les deux sorties Out entre elle pour la bière et enfin une spundig valve tarée a ma pression d'équilibre (19Psi a 14°).

J'ouvre la bouteille de CO2 avec une pression a 25Psi et je ne vois pas la bière se transférer. J'ai plein de bulles dans mon blowoff a la sortie de la spunding valve mais la bière ne transit pas d'un keg a l'autre...

Ou est mon erreur ?

Merci de votre aide

[GuiGou34]

Salut. Ton montage me semble correct. As tu laisser ce montage suffisamment de temps en marche: lors de mon premier DH en fermentation sous pression j’ai un peu paniqué car le même problème que toi est survenu. J’ai laissé le montage en marche, j’ai un peu joué sur la pression délivrée et sur la spunding valve et le transfert s’est enclenché au bout de 2 minutes il me semble.
A vérifier avec les autres retours des brassam