Fermenteurs ⇒ Temperatures maxium dans les seaux bricodepot ?

[Leberrichondud]

Oui je m'embete pas.

Mais je crois, peut être à tort, que si on ne suit pas la mode à mettre des 100aine de grammes pour 30L, le houblon a moins de chance de poser probleme.

Vu comme ça ok... Si le résultat te convient

[l-ecossais]

Quelque soit ton conteneur en plastique, PP ou autre, même en qualité alimentaire (plus stable), une petite quantité de solvant ou d'adjuvants va passer dans ton liquide lorsqu'il est chaud. Ca va migrer. Au goût, tu ne sentiras peut-être rien, mais le transfert se fera bel et bien, encore plus si ton plastique se ramollit. Dans ce cas, c'est qu'il pert ses qualités de stabilité et dégage un maximum de composés. Le pire, c'est le "goût de plastique", qui indique clairement que tu vas ingérer du... platique. En gros, tu vas polluer ta bière. Plus le liquide est froid et plus le plastique est stable. Aux US, ils s'en fichent, car les notions de limites admises sont différentes, jusqu'au jour où il y a un procès.
C'est à toi de voir où sont tes priorités et ce que tu recherches. En ce qui concerne la chaleur, l'inox est cher, oui, mais stable. Le bois c'est fun, mais c'est vraiment risqué. Le verre, c'est jouable, mais il faut transférer trèèèès lentement pour ne pas éclater. Les plastiques, les résines et autres qui chauffent, ça peut craindre pour ta santé, sur le long terme, et éventuellement sur ta future descendance.
Tu peux aussi faire un no-chill en laissant ton brassin refroidir naturellement dans son pot d'ébullition, et le transférer le lendemain en dessous de 30°. Tu limites le boulot et les problèmes de contamination aux micro-plastiques et solvants.

[ludox59]

Je fais rarement de bieres tres houblonnés.

Je ne mets pas de grandes quantités.

J'aime bien mon american ipa moi.

Une pale ale plutôt non ?

T'as raison en + celle dont je parle c'etait une APA

Mais j'ai fait une AIPA (enfin surtout par la levure).

L'APA avait une cible theorique logicielle IBU à 50 et l'AIPA à 65

Mais je mets pas enormement de houblons, plutot des houblons à haut acide alpha et je laisse aussi en bidon à partir de 85°C jusqu'a l'embouteillage.
Ce qui ajoute quelques points d'IBU.

Je veux dire que je mets pas des tonnes de houblons pour le parfum, mais par contre j'aime l'amertume.

[Pedzouille]

Comment est ton eau ? Chlorée ou sulfatées ?

[ludox59]

Quelque soit ton conteneur en plastique, PP ou autre, même en qualité alimentaire (plus stable), une petite quantité de solvant ou d'adjuvants va passer dans ton liquide lorsqu'il est chaud. Ca va migrer. Au goût, tu ne sentiras peut-être rien, mais le transfert se fera bel et bien, encore plus si ton plastique se ramollit. Dans ce cas, c'est qu'il pert ses qualités de stabilité et dégage un maximum de composés. Le pire, c'est le "goût de plastique", qui indique clairement que tu vas ingérer du... platique. En gros, tu vas polluer ta bière. Plus le liquide est froid et plus le plastique est stable. Aux US, ils s'en fichent, car les notions de limites admises sont différentes, jusqu'au jour où il y a un procès.
Tu peux aussi faire un no-chill en laissant ton brassin refroidir naturellement dans son pot d'ébullition, et le transférer le lendemain en dessous de 30°. Tu limites le boulot et les problèmes de contamination aux micro-plastiques et solvants.

J'ai rien trouvé de clair sur cette fameuse migration des composés dans les liquides.
Il y en a probablement mais je ne sais pas si vraiment c'est pire que ce qu'on boit via les bouteilles d'eau en pet.
Il y a plusieurs plastiques et nous utilisons ici surtout le PP les seaux et le PEHD, les bidons.


Le probleme c'est que dans la cuve, ca reste en contact avec le fond du fond et surtout le risque d'infection est + important. Par l'air, par les ustensiles pour le transfert. Le robinet...

Je me sens plus rassuré de savoir le mout dans un contenant auto sterilisé par la chaleur en attendant la levure.

Je reflechis regulierement à d'autres solutions mais même l'inox relache des composés. Il est non recommandé aux personnes allergiques au nickel.
En plus de son prix et de son encombrement niveau fermenteurs.

[ludox59]

Comment est ton eau ? Chlorée ou sulfatées ?

Code : Tout sélectionner

Titre hydrotimétrique  (bicarbonates = 12,2*29,8=363,56)					29,8 °f
Hydrogénocarbonates					351 mg/L
Carbonates					0 mg(CO3)/L
pH					7,1 unité pH
					
Magnésium					5,6 mg/L
Potassium					1,2 mg/L
Sodium					3,7 mg/L
Sulfates					5,8 mg/L
Chlorures					7,4 mg/L
Calcium					110 mg/L
					
Nitrites (en NO2)					<0,01 mg/L
Nitrates/50 + Nitrites/3					0,13 mg/L
Nitrates (en NO3)					6,5 mg/L

[ludox59]

Quelque soit ton conteneur en plastique, PP ou autre, même en qualité alimentaire (plus stable), une petite quantité de solvant ou d'adjuvants va passer dans ton liquide lorsqu'il est chaud.

Ton post est tout de même utile, il me refait me poser la question du fermenteur inox (même s'il faudra adapter le frigo et limiter mes brassins car je n'en acheterai pas 2.)
Le 50L chez polsi en ce cas est seulement 4€ plus cher que le 30L en forme bidon de lait...

Reste ce port mais pourquoi ils n'utilisent pas des points relais chez polsi. ???

[Penn-Maen]

mais même l'inox relache des composés. Il est non recommandé aux personnes allergiques au nickel.

tu es certain de cela ? Il me semble que l'allergie au nickel est une allergie de contact. Car autrement, l'inox étant absolument partout en agro, je n'ose imaginer le calvaire que ce serait si l'inox relâchait des composés (puis je serais plus inquiet du chrome que du nickel)

Ceci étant, je répète une solution par chère (en plus je crois que tu es un as de la récup ) : va voir ton chauffagiste. Un grand nombre de chaudières habitat ont un ballon d'eau chaude inox, reconnaissables à leur coque d'isolation en PSE blanche ou grise démontable contrairement aux cuves acier isolées en PU injecté à même la surface. Les volumes courants : 20, 40, 50, 60 et 80 litres. Ne lui dit pas que c'est en inox Attention : il s'agit souvent d'un inox magnétique, donc sans valeur marchande chez la plupart des ferrailleurs qui le mettent en "ménager". Il me semble que j'avais posté une photo des miennes dans la prez de ma pico

[ludox59]

mais même l'inox relache des composés. Il est non recommandé aux personnes allergiques au nickel.

tu es certain de cela ? Il me semble que l'allergie au nickel est une allergie de contact. Car autrement, l'inox étant absolument partout en agro, je n'ose imaginer le calvaire que ce serait si l'inox relâchait des composés (puis je serais plus inquiet du chrome que du nickel)

Ceci étant, je répète une solution par chère (en plus je crois que tu es un as de la récup ) : va voir ton chauffagiste. Un grand nombre de chaudières habitat ont un ballon d'eau chaude inox, reconnaissables à leur coque d'isolation en PSE blanche ou grise démontable contrairement aux cuves acier isolées en PU injecté à même la surface. Les volumes courants : 20, 40, 50, 60 et 80 litres. Ne lui dit pas que c'est en inox Attention : il s'agit souvent d'un inox magnétique, donc sans valeur marchande chez la plupart des ferrailleurs qui le mettent en "ménager". Il me semble que j'avais posté une photo des miennes dans la prez de ma pico

Oui apparemment c'est plus du contact mais forcement que ca doit bien relacher quelque chose même en infime quantités.

Merci de l'astuce c'est bon à a savoir pour tout le monde.
Moi je suis tellement dans la recup que je n'ai pas de chauffagiste.
Pas encore eu besoin...

Les chaudieres fioul ont parfois un ballon inox c'est vrai.

Mais ca ne resoudrait pas mon probleme de nettoyage avec les bidons parce que sur un ballon il y a une entrée et une sortie en quoi ? 12 ?

Je suppose que tu nettoies sous pression.

A chaque fois que je pense changer de fermenteur, je finis par aller voir l'inox et puis le prix, le port, les histoires de passivations et nettoyages me font penser qu'on est jamais completement tranquille même pour le prix.

[Pedzouille]

Un keg 18L et t'as ton fermenteur inox sous pression ou non. Bon faudra pas brasser plus de 15/16 litres par brassins.

Sinon ça par exemple