Conditionnement ⇒ Mini fût et douche de mousse

[olivierpicard]

Non je laisse toujours 1 bon cm d'air, voire 2. Mais peut être que j 'ai foiré ce fût là ?
Je viens de relire ma fiche de brassage : en fait j 'avais mis 20 g de sirop Candi par fût (à 70 % de sucre) et la densité était de 1015. Les autres fûts du même brassin n'ont pour l'instant aucun problème, les bouteilles non plus.

Mystère.

La seule chose, c 'est que ce fût là a été mis au frigo 3 jours avant le week end, qu 'il a été transporté et a subit le froid glacial de dimanche (4° C) toute la journée, avant d 'être ramené à la maison à 18 °C environ.

En attendant je l 'ai mis dehors, je n 'ai pas envie de repeindre mon garage.

[alex73]

Tu peux dégazer le fut avec un petit tourne-vis en faisant passer la pointe entre le fut et le bouchon (méthode brevetée par Marti)
sinon, tu peux exposer ton mini fut dans une galerie d'art (c'est pas bien de se moquer des petits camarades )

[blackloffy]

4°c n'ont rien de glacial.

[muntjac]

Sans vouloir faire mon chieur, qu'est-ce exactement qu'une bière bière bio ? Houblon et malts non OGM ? Pas de produits chimiques de synthèse, pas d'engrais chimiques ni d'insecticides ? Faut-il le label pour tous les produits ajoutés (%?) ? Quid des levures ?

Pour continuer, peut-on appeler une bière "pur malt" lorque l'on ajoute du sucre à l'embouteillage ? Faut-il rajouter de l'extrait ? Ou chose que font certain brasseurs (amateurs?) allemands, congeler une partie du moult que l'on rajoute à l'embouteillage ?

Je vous avais prévenus !

[Mbrew]

si tous les futs sont comme ça c'est une fermentation qui n'etait pas terminée
sinon c'est probablement une infection ...

en tout cas une sacrée pression pour deformer un fut comme ça

[Le nain brasseur]

La vache c'est impressionnant !
Moi qui voulait passer au mini futs, je vois ce qui pourrai m'arriver ... O_o
J'essayerai de dépressuriser en passant un objet fin entre le metal et le bouchon en caoutchouc.
Mais une fois déformé comme ça le fut est-il réutilisable après ?

[Mali]

Sans vouloir faire mon chieur, qu'est-ce exactement qu'une bière bière bio ? Houblon et malts non OGM ? Pas de produits chimiques de synthèse, pas d'engrais chimiques ni d'insecticides ? Faut-il le label pour tous les produits ajoutés (%?) ? Quid des levures ?

Houblon, malt, levures, sucres... tout ce que tu mets dans ta bière doit provenir de la filière bio (pour la certification AB bio). Quelques levures sont certifiées

Pour continuer, peut-on appeler une bière "pur malt" lorque l'on ajoute du sucre à l'embouteillage ?

Oui, le pure malt ne serait pas valable si tu ajoutais des succedanés. Une bière avec du malt d'orge et du blé noir, si ce dernier a été malté peut être appelée bière pur malt.

[olivierpicard]

Sans vouloir faire mon chieur, qu'est-ce exactement qu'une bière bière bio ? Houblon et malts non OGM ? Pas de produits chimiques de synthèse, pas d'engrais chimiques ni d'insecticides ? Faut-il le label pour tous les produits ajoutés (%?) ? Quid des levures ?

AH ! Bonne question.
Pour qu 'un produit puisse prétendre à l' appellation "Bio", il faut que au moins 95 ou 96 % (je n'ai pas le chiffre exact en tête, désolé) en masse de ses constituants soient issus de l'agriculture biologique, ceci étant contrôlé par un organisme certificateur (Ecocert ou Qualité France), lui même soumis au contrôle du ministère de l 'agriculture.

Pour rappel ou pour info, une culture biologique se fait sans engrais chimique, sans pesticide ni désherbant et bien sûr sans OGM (sauf la nouvelle directive qui en autorise une partie car on ne sait pas empêcher la contamination des cultures bio par les cultures OGM...).

L 'eau et certains adjuvants, comme le sel ne sont pas pris en compte.

Dans notre cas, le produit contient essentiellement, à part l 'eau, du malt. Les poids de houblon, levures, épices ou autres sont tellement faibles dans le produit fini qu'ils sont totalement négligeables. Je sais que certains utilisent des levures dites "bio" mais à mon avis c 'est de la frime.

On peut donc qualifier sa bière de "bio" à partir du moment où elle est faite avec du malt "bio", lui même fait à partir d'orge "bio" certifié.

Pour continuer, peut-on appeler une bière "pur malt" lorque l'on ajoute du sucre à l'embouteillage ?

Oui car d'une part le sucre ajouté intervient en quantité tout à fait ridicule, et d'autre part le terme "pur malt" signifie que du grain non malté n 'a pas été utilisé lors du brassage. Donc je pense que les blanches avec du blé non malté n'ont pas le droit à cette appellation, mais c 'est à voir, il doit y avoir une question de pourcentage...

Là je crois que le Captain serait sûrement mieux à même que moi d'expliquer. (bottage en touche...)

[marti]

c'est des futs de recup ?

j'ai eu ça sur des futs de recup .. infection ...

[Gwenaël]

Question : comment je peux faire pour essayer de l 'ouvrir sans me prendre une douche à coup sûr ?

La pression n'est pas si terrible dns le fût, c'est juste une enveloppe délicate. Un caviste près de chez moi a eu ce cas sur des tonnelets d'une fameuse brasserie (c'est pas moi...hihi).

Si tu crains la douche (petit joueur), dépressurise le tonnelet à plusieurs reprises en appuyant sur la jointure du bouchon, entre le caoutchouc et le métal, à l'aide d'un couteau à bout rond par exemple.

Le tonnelet n'est plus très présentable, mais la bière doit être encore bonne. Il suffit d'une mise en garde un poil précoce pour que le CO2 de la primaire encore dissout, mélé à la refermentation du sucre provoque une surpression. Les bouteilles résistent à ça, pas les tonnelets.

A+

Gwen