Brown Ale - Porter - Stout ⇒ quand faut y aller ... RIS ... 1ere ... action !

[craboune]

Salut,

Concernant les copeaux, pourquoi ne pas diviser ton brassin en deux ?
1 avec copeaux et 1 sans. Il y a deux avantages :
- Tu peux comparer les 2 versions et voir ce qu'apporte ce simili "BA" à ta bière.
- Ça te permet de sauver la moitié de ton brassin si jamais tu rencontres un problème avec les copeaux. Le côté boisé/tonneau c'est très sympa mais si c'est trop présent c'est imbuvable et ça ne s'estompe pas sur la durée.

hello !

oui très bonne idée mais je n'ai pas de second fermenteur ... enfin si mais y a une IPA qui fermente dedans

[Hellwood]

oui très bonne idée mais je n'ai pas de second fermenteur ...

Un seau plastique 15l c'est 3,5€ en magasin brico. Ça peut toujours servir.
T'en prends 2 pour ton brassin de 20l, ça te fait 2 cuves séparées pour tes expérimentations copeaux et sans-copeaux.
...et ça libère ton fermenteur conique pour un nouveau brassin !

[Soron]

oui très bonne idée mais je n'ai pas de second fermenteur ... enfin si mais y a une IPA qui fermente dedans

C'est pas vraiment un problème. Étant donnée la durée de fermentation d'un IRS tu as tout le temps d'embouteiller ton IPA avant d'utiliser ce fermenteur juste quelques jours pour ajouter les copeaux.

[craboune]

hello !

vous avez raison tout les deux c'est vrai que je vais embouteiller l'IPA bien avant (une east coast ipa en fait )
et je viens de retomber sur un fut que je croyais avoir vendu et qui fait 20L ! donc çà va le faire.

je vais partir sur un leger dosage en copeaux genre 1 à 1.5g/L et comme vous le soulignez gouter régulièrement

crab_fatigué_en_ce_moment

[craboune]

hello tous !

de retour apres pas mal de boulot ces temps ci ... et pas trop le temps pour penser au brassage, je m'y remets.

cet aprem je prevois le transfert de la moitié de mon brassin de ma RIS dans un autre fermenteur pour y ajouter des copeaux de chêne (medium) demain. L'autre moitié aura son cold crash et j'embouteille dans la foulée

je les ai fait chauffer pendant 2h à 180°C puis je vais les faire macérer 24h dans du whisky Jameson (ou du rhum j'hesite encore).

Demain je balance tout ca dans le fermenteur et c'est parti pour quelques jour avec goutage quotidien. D'apres vos avis eclairé, je pars sur 1.5g/L max

L'imperial a été brassé le 11 novembre. ca lui fait pas loin de 2 mois 1/2.

j'espère que çà ira . Au passage la East coast IPA (avec une levure West Coast ) est une belle reussite (enfin je pense )

je donnerai des nouvelles du résultat

crab_de_retour

[Chimay41]

Salut Craboune, j'espère que tu vas bien.

J'ai survolé ton post et c'est marrant moi aussi j'ai brasse une RIS début janvier qui fermenté toujours.

J'avais brassé une barley wine l'année dernière à la même époque et j'avais balancé des chips de barrique de Bourbon a 1.5g par litre.

Au début, je percevais un peu le goût du bourbon mais ça s'est très vite estompé.

Pour ma RIS, je vais plutôt table sur 5 a 6g par litre pour 4 a 5 jours de contact, on verra bien.

A+

[craboune]

Hello Chimay !

çà va bien après un ptit covid pas bien méchant j'espère que çà roule aussi pour toi !

pour les copeaux en fait j'ai eu un peu toutes les versions et encore cet aprem en discutant avec un collègue brasseur, lui me disait qu'il partait sur 5g/L comme toi, et que la derniere fois il avait laisser tout çà au moins un mois !
la question a se poser aussi est quels types de copeaux on utilise, entre ceux de barriques ayant deja vu des spiritueux et les vierges (ceux que j'ai) qui n'ont vu que 24h de whisky.
vaste programme ! pour ma part 15g de copeaux medium (préalablement chauffés 2h à 180°C) le tout (avec le jus) balancé comme çà dans le fermenteur pour une petite semaine.
Si je vois que çà ne goute rien, alors je referai peut être une fournée de copeaux en repartant pour quelques jours.

A surveiller régulièrement de toute façon histoire de ne pas boire une buche

crab_qui_bucheronne

[Chimay41]

Et bien pareil, petit covid qui a fait le tour de la maison, le tout sans gravité.

Et bien tu nous diras ce que cela donne.

Je suis preneur d'infos .

A+

[craboune]

Hello tous !

Bon après un peu plus de 4 mois de fermentation et 22 jours de trempage de copeaux, je pense que je vais embouteiller ce week end.
j'avoue qu'au niveau du gout entre les deux brassins "avec" et "sans" copeaux à chaque fois que je goute c'est tres leger. Peut etre aurais je du mettre les copeaux dans un sac pour les immergés totalement plutot que les jeter direct comme cela ? je sais pas, une prochaine fois !

peut etre aussi que le gout va s'affiner avec le temps de garde. je compte en ouvrir une tous les mois apres la mise en bouteille, histoire d'avoir une idée de l'evolution du gout.

A suivre