Brassins et expériences ⇒ Journal de Soldeli & friends

[soldeli]

Salut Victor, que veux tu, quand on aime on ne compte pas
et encore, je ne raconte pas ici les préparations d'hydromel, vin d'épines-de noix-de framboises-de cerises-de sureau et autres limonades...

Attention pour la prochaine dégustation, parce que celles qui sont vraiment bonnes partent vite, évidemment.

Pourquoi pas prévoir d'ici à la fin aout un rencard en extérieur avant un prochain éventuel confinement ?

A +

[soldeli]

Aller hop, les vacances sont finies.
Avant de reprendre le boulot, ça a été étiquetage et mise en cave ce week-end :

- un clone de Punk Ipa et premier essai de mini-fut.


- une saison, premier vrai essai de la nouvelle cuve permettant de brasser 60 à 80 litres en parallèle de notre Klarstein automatisée.
Le brassin a été séparé en 3 : brute, DH cerises du jardin, DH pêches de vigne blanches du jardin.


- un Baltic Porter ambitieux qu'il va falloir laisser tranquille plusieurs mois avant consommation, dur


- une troisième recette de lager type Oktoberfest



Encours de fermentation actuellement :
- une seconde bière au pain avec brassin fractionné en 5 pour essai de plusieurs levures
- un Oatmeal Stout séparé en 2 : brut et fruits rouges.

Cette semaine, s'il reste un peu de temps avec la reprise du taf, ce sera commande des ingrédients pour les prochaines recettes et préparation de la reprise du brassage.

[Leberrichondud]

J adore ! C est très varié, ça donne envie de se perdre dans ta cave !

[soldeli]

Vache, l'un des plus beaux compliments que l'on puisse faire à un Brassam ( à part la qualité des bières bien sur ).
La voilà la cave :


Venant de ta part, et puisque je suis ton journal que j'adore, j'apprécie.

Il est vrai que je vis le brassage amateur comme un jeu et l'envie de tester plein de choses.

[Leberrichondud]

On avait déjà vu la cave en elle même... Mais ça s etoffe sacrément ! Et tout étiquetté ! Jolie

Penses à en laisser qq unes en garde. Pour voir l évolution sur 6mois,un an....
Je viens de me taper mes "vieilles"... Y a du bon et du très mauvais... Ça en apprend sur la garde

[soldeli]

Penses à en laisser qq unes en garde. Pour voir l évolution sur 6mois,un an....
Je viens de me taper mes "vieilles"... Y a du bon et du très mauvais... Ça en apprend sur la garde

Très bon conseil.
Pour la plupart des brassins, il me reste une 33cl dans un coin dans l'objectif de les oublier et y revenir et mesurer l'évolution.
Belle journée.

[syr88]

Joli échantillonnage, avec en prime des étiquettes sympathiques

Une petite question concernant ta Baltic Porter, quel volume de CO2 as tu visé pour ta carbo? Je suis sur le point de mettre en bouteille la mienne et je doute encore sur la quantité de sucre que je dois rajouter lors de la mise en bouteille

[soldeli]

J'ai visé 2.3 vol/vol donc la fourchette haute.
Compte tenu des températures de fermentation en lagering, j'ai tablé sur 6g/l ce qui est un poil au dessus du style, on verra bien.
Également, utilisation de F2 à la mise en bouteille

[soldeli]

Salut les brassam,

Ça y est, mon 1er BarleyWine est en cave, j'ai gouté et j'adore, plus qu'à attendre quelques mois pour la laisser murir. Ca va être looooong


Les 2 derniers fermentations en cours, une Toast Ale et un Oatmeal Stout vont bientôt pouvoir passer en cold crash et libérer les frigos, donc on va pouvoir brasser les prochaines.
En préparation, la recette de la bière de Noël et la recette de la saison concombre.
Pour la suite, plein d'idées et d'envies, je voudrais notamment tenter :
- une brune type belge en remplaçant le candi par du miel de châtaignier,
- uns inspiration de Rochefort 8,
- une bière de garde type Nord de la France,
- une blanche à l'Hibiscus,
et peut être une Pumpkin Ale, ca va être la saison des potimarrons.

En résumé, on ne va pas s'ennuyer les prochains mois

[KKKamel]

et peut être une Pumpkin Ale, ca va être la saison des potimarrons.

Je lirai ta recette avec attention, je compte brasser une pumpkin ale dans les 2 mois qui viennent.
Ça doit se faire avec du potiron ou du potimarron mais j'avais cru comprendre qu'il y avait une phase de cuisson au four avant empâtage et qu'il valait mieux utiliser de gros morceaux de potirons, mais pas sûr.