Brassins et expériences ⇒ Journal de Mickaël28

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Mickaël28
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Mickaël28 »

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Hello les Brassam', aujourd'hui introduction de fruits (j+10), en l'occurrence des framboises. Une première pour moi. J'ai introduit 1,5kg ça paraît peu (pour 22,5l), au premier abord.. à voir, en tout cas ça à réveillé les levures, ça reglougloute :-)
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Leberrichondud
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Leberrichondud »

Du coup, tu prévois de laisser combien de temps tes Framboises ?
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Mickaël28
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Mickaël28 »

Hello, j'embouteille samedi prochain. Mercredi j'introduis 110gr de barbe rouge.
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Adhafera
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Adhafera »

Super ! Hâte de savoir ce que ça donnera !
Mickaël28 a écrit :J'ai introduit 1,5kg ça paraît peu (pour 22,5l), au premier abord.. à voir, en tout cas ça à réveillé les levures, ça reglougloute :-)
De mémoire, avec des cerises, on est plus de l'ordre de 200g/L au moins. Après ça doit dépendre du style de bière je suppose.
Tests concluants : Bière, Bière sauvage, Hydromel, Saké japonais, Miso, Koji, Champignons comestibles, Fromages (type St-Marcelin et Maroille), Kéfir de lait, Lacto-fermentation (Kimchi, choucroute, Ketchup de carotte), Levain, Vinaigre
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Mickaël28
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Mickaël28 »

Hello, je pense que les cerises en général dégagent moins d'aromatique que les framboises. J'ai choisi la variété de framboises "Willamette" les plus odorantes selon moi.
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MementoMori
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Re: Journal de Mickaël28

Message par MementoMori »

Quitte à mettre des cerises j'opterai pour des merises ou de la guigne et je laisserais les noyaux.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
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Adhafera
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Adhafera »

J'ai retrouvé un tableau sur le sujet dans un de mes bouquins (American Sour Beer) :

[thumbnail]http://ferdinandpiette.com/ressources/i ... uit/00.jpg[/thumbnail][thumbnail]http://ferdinandpiette.com/ressources/i ... uit/01.jpg[/thumbnail][thumbnail]http://ferdinandpiette.com/ressources/i ... uit/02.jpg[/thumbnail]
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Mickaël28 »

Merci pour ton partage !
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Mickaël28
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Mickaël28 »

Hello, je souhaite faire un D.H de 110gr de Barbe Rouge. Mais suite à l'ajout de mes framboises je ne sais pas trop comment procéder. J'hésite entre les balancer sur les framboises (ça ne coulera que lors du cold crash à 2°) ou en chaussettes lestées..

Avez vous des conseils ? Merci d'avance
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Leberrichondud
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Re: Journal de Mickaël28

Message par Leberrichondud »

Tes Framboises ont pas commencé à couler ?
Sinon, en effet, tu devrais lester, évite en tout cas la chaussette non lestée qui va flotter au dessus de tout ça.
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