Brassins et expériences ⇒ Journal de la Nano du Cellet

[Babou08]

A mon avis c'est le bon moment, tant qu'il reste un peu de sucre pour les levures Après il sera trop tard ! Tu fais un lagering de quelle durée ensuite ?

[syr88]

A mon avis c'est le bon moment, tant qu'il reste un peu de sucre pour les levures Après il sera trop tard ! Tu fais un lagering de quelle durée ensuite ?

Alors pensant comme toi je vais donc de ce pas augmenter la T°C pour un phase de Diacetyl Rest, ensuite, je pense faire une phase de lagering de 2 à 3 semaines. Cependant j'essayerai de goutter périodiquement des échantillons afin de juger de l'état de maturation de la bière et d'éventuellement augmenter le temps de cette phase de lagering

[Babou08]

C'est peut-être un bonne idée de goûter, personnellement je fais toujours 1 mois alors que ça n'est peut-être pas toujours nécessaire.

[syr88]

C'est peut-être un bonne idée de goûter, personnellement je fais toujours 1 mois alors que ça n'est peut-être pas toujours nécessaire.

Avant le lagering, tu fais un transfert ou pas ?

[Babou08]

Oui je fais toujours un transfert sur les lagers pour éliminer le plus gros de la lie. Je n'en fais plus sur les autres bières. Les levures peuvent donner des faux goûts sur les gardes longues...

[syr88]

C'est parti pour la phase de lagering de la Japonise Rice pendant trois semaines à 1°c, à la prise d’échantillon: je suis satisfait de la couleur on verra après le legering si elle est encore plus claire et pale

[syr88]

Petit partage sur ma dernière création d'étiquette sur InKscape, pour ma future APA Mosaic version 2

[Mickaël28]

Hello, pas mal l'étiquette, cela donne envie

[syr88]

Hello, pas mal l'étiquette, cela donne envie

Merci, je commence à aimer ce logiciel, mais pour être honnête c'est chronophage

Bon certes j'ai les étiquettes mais pas assez de levures il me reste un seul sachet d'US 05 pour 20L je sais logiquement avec les calculateurs ... c'est pas assez mais ça peut quand même le faire, soit je divise en 2 x 10 L avec pour moitié US 05 DH Mosaic et pour l'autre S33 DH Simcoe (ça fera une APA très ronde) mais on est en temps de guerre alors les deux choix sont acceptables

[syr88]

Petit retour sur ma Japanese Rice Lager au Sorashi, voilà j'ai effectué une phase de lagering de 4 semaines à 1°C, je pense qu'il est temps de la mettre en bouteille,

deux petites questions se posent à moi:

-pensez vous qu'une carbo à 2.5 vol de CO2 soit adéquate pour ce style soit environ 6Gr de sucre de table classique par L?

- je pensais aussi faire un petit DH avec du Sorashi sur une petite partie de mon brassin, cependant j'hésite après avoir embouteillé la version classique de remonter la température de 1°C vers les 15°C pour faire un Dry Hopping pendant 2 jours puis faire un cold crash ensuite, ou alors de laisser la bière à la température de 1°C et de faire un DH à cette température. Des Avis?