Brassins et expériences ⇒ American IPA Epautre citra

[Leberrichondud]

Le houblonnage a froid ne t apportera que très très peu d amertume supplémentaire.
Après, sur 5l, c est vrai que c est difficile d évaluer les quantités à ajouter. Mais tentes, fais tes expériences et tu verras bien le résultat.

[benboum]

Salut !

Moi j'aime bien la nomenclature de Benboum !

L'inspiration du moment...

[Kmyst]

Hier j ai mis 30g de citra (soit 6g/L) que je laisserai 3-4 jours avant un bon cold crash!
Je pense qu avec une DI à 1070 il faut pas mal de houblon pour équilibrer

[Vince de la BDH]

Salut Kmyst !
Tu verras 6 g/L de Citra en DH ça va méchamment booster ta bière !
Je te conseille de le laisser que 2 jours a température ambiante puis coldcrash pour ne pas trop tirer de vert et d'amertume.
Perso, j'adore le Citra et à cette dose, c'est limite goret (cf nomenclature de Benboum )
++

[Kmyst]

Mise en bouteille ce matin

Apres 2 jours d'houblonnage à froid a 6g/L de citra et 3 jours de précipitation à froid, une délicieuse odeur de fruits exotiques se dégage du brassin!! J'adore
Merci le Citra!

J'ai une DF de 1020
je partais de 1070
j'ai donc un % d'alcool de 6,5%

J'ai resucré a 4,5 g de sucre / L pour la carbonatation

A ce stade le moût à un goût assez végétale que je n’apprécie pas plus que ça, a voir au résultat final car généralement à ce stade je n'aime pas trop le goût du moût.
La couleur est belle (carared)

Merci pour vos conseils, A plus

[Kmyst]

Mon meilleur brassin!
Odeur de jus multi fruit
Assez peu de carbonatation ça n'a pas pété à l'ouverture
mais belle petite mousse et bulle fine
bière soyeuse avec un très bon goût de houblon et une amertume bien comme il faut.
Elle est tres bonne et se boit vite
Bon il faut que je fasse un stage de zythologie parce que je suis nul pour décrire les bières mais celle là elle est digne des meilleurs crafts que j'ai eu l’occasion de goûter au festival craft beer à Strasbourg.
Merci pour vos conseils, je suis sur la bonne voie!

[Leberrichondud]

[Vince de la BDH]

Hello,

Ah le Citra !!!
Il n'est plus un secret pour les brasseurs amateurs de houblon
Il est une icône de la nouvelle génération "craft" c'est sûr !
Mais je te rassure, il y en a plein d'autres à découvrir dans les cultivars américains, australiens et néo-zélandais...
++

[Kmyst]

Tiens d'ailleurs, quelqu'un a un avis sur les houblons Simcoe et Mosaic?
quelqu'un a déjà essayé en houblonnage à froid?

[Vince de la BDH]

Vas-y, fonce avec ces deux là. Des valeurs sûres !
Conseil : Columbus en amerisant pour le Peps puis Mosaic/Simcoe/citra en aromatique/DH, ça matche bien.
++