Instruments de mesure ⇒ Réfractomètre et unités

[moino007]

ça veut dire quoi le "^" ?

[Biohazardous]

puissance

[PVE]

Bonjour,

la formule de "Landru" ne tient compte que des données issues du réfractomètre.
Elle est approximative.
Chacun de ceux qui utilisent Beersmith ont dû remarquer que pour avoir une bonne précision, il faut, après fermentation, une mesure au réfractomètre (Brix) ET une mesure au densimètre (SG).

Mais, finalement, la précision absolue n'est peut-être qu'un leurre pour les esprits épris d'absolu ?

[Biohazardous]

la formule de "Landru" ne tient compte que des données issues du réfractomètre.
Elle est approximative.
Chacun de ceux qui utilisent Beersmith ont dû remarquer que pour avoir une bonne précision, il faut, après fermentation, une mesure au réfractomètre (Brix) ET une mesure au densimètre (SG).

Mais, finalement, la précision absolue n'est peut-être qu'un leurre pour les esprits épris d'absolu ?

On est bien d'accord, mais à notre niveau, je ne pense pas qu'une différence à 0,2% d'alcool soit déterminente dans nos bibines.
Cette formule doit être utilisée comme une approximation (quand même à 0,2% près !!).

[LeRetour]

On est bien d'accord, mais à notre niveau, je ne pense pas qu'une différence à 0,2% d'alcool soit déterminente dans nos bibines.

D'autant plus qu'il faut ensuite estimer, avec un degré d'approximation encore plus élevé, la quantité d'alcool issue de la refermentation en bouteille.

[Biohazardous]

Les 5-6 g/l (0.5-0.6 Plato groso merdo) de sucre rajouté en refermentation bouteille te rajoutent en théorie 0.2-0.3 % d'alcool en plus.

[Landru]

Hello,

Pour ceux que ça intéresse, voici une petite formule simplifiée à partir des équations de Landru

% Alcool (volume)=-0,22+0,804*G7+0,0027*G7^2-0,75*H7-0,004*H7^2

En G7 vous mettez le °brix avant fermentation
En H7 vous mettez le °brix lu après fermentation

Le problème c'est que tu néglige l'influence de l'alcool sur le densité finale du liquide.
Tu considères que :
densité_initiale - densité_finale = sucres_transformés
or les sucres se sont transformés en alcool; et l'alcool a une densité de 0.8

D'où une petite différence. Et c'est pour ça qu'on ne peut pas suivre une fermentation au réfractomètre; il faut des tables de conversions.
Je travail dessus en ce moment, et je m'arrache les cheveux...

[Landru]

Hop, je me suis lancé dans des calculs barbares pour corriger la densité lue pas un densimètre.
En gros, quand on mesure une densité en cours de fermentation, on mesure la densité d'un mélange alcool, sucre et eau.
Le truc est de connaître la part de l'alcool.
ci-joint, le détail :

http://gestion.biere.free.fr/document/densite.pdf

C'est un truc préliminaire qui à peut d'importance, parce que je pense qu'il n'y a pas énormément de différence entre la valeur estimée à l'ancienne et la valeur calculée; mais c'est une mise en jambe avant de faire la même chose pour le réfractomètre.

[Jacek]

J'ai lu (je pense) toutes les pages de ce forum sans trouver les reponses a ca :
* a quoi peut me servir un refractometre (j'ai deja un densimetre)
* est-ce qu'il existe une facon a calculer (avec ces besitaux) le % d'alcool une fois que la biere est fini ?

merci d'etre simple si vous voulez bien

[belix]

j essaye d etre simple mais c'est as spécialité

1 - un refracto de permet de surveiller ta densité sans gaspiller de biere deux gouttes contre 15 cl

2- exerces toi sur beersmith et promis ton refracto tu ne le lacheras pour rien au monde.

Promis parole de belix et si il faut passer a strasbourg pour t en convaincre il ne t en couteras qu une bonne choucroute

ABES