La fermentation ⇒ Fermentis US 05 température de fermentation différente ?

[Florent54]

Merci pour vos retours ...la Température ambiante de ma pièce est 20 degrés...le brassin en fermentation est plutôt vers 22 degrés me conseiller vous de baisser la T ambiante ? Merci

--- ---

[2beta]

Si ta pièce est à 20° ta bière devrait aussi l'être (à part pendant la tumultueuse, et dans le cas de petit volume)

[syr88]

Je confirme, us 05 entre 15 et 20°C, généralement je régule à 19°c le 1er jour, 20°c les 5-6 jours suivant, puis pendant 15 jours à 16°c et enfin cold crash à 2 - 3 °c pdt 2 à 3 jours puis embouteillage bien évidement en surveillant la densité finale (c'est ma façon de faire )

[Florent54]

Si ta pièce est à 20° ta bière devrait aussi l'être (à part pendant la tumultueuse, et dans le cas de petit volume)

c'est effectivement le cas ... ma fermentation à démarrer hier soir vers 18H

[Florent54]

Je confirme, us 05 entre 15 et 20°C, généralement je régule à 19°c le 1er jour, 20°c les 5-6 jours suivant, puis pendant 15 jours à 16°c et enfin cold crash à 2 - 3 °c pdt 2 à 3 jours puis embouteillage bien évidement en surveillant la densité finale (c'est ma façon de faire )

top mais il me manque un frigo pour ça ... ce sera mon prochain investissement !

[Florent54]

Je confirme, us 05 entre 15 et 20°C, généralement je régule à 19°c le 1er jour, 20°c les 5-6 jours suivant, puis pendant 15 jours à 16°c et enfin cold crash à 2 - 3 °c pdt 2 à 3 jours puis embouteillage bien évidement en surveillant la densité finale (c'est ma façon de faire )

Salut je reviens sur ton précédent post, j ai pu lire qu'en général entre la primaire et secondaire on augmente la T°or pour ta part tu baisses à 16° ? Est ce un choix ?
Merci pour l'info
°

[Sebcharles]

Bonjour, je me permet de répondre a ton dernier poste.
Essaye si tu le peux de conserver une température de fermentation la plus constante possible, donc rapidement, il faut se bricoler un vieux congélateur avec un régulateur de températures. Pour les Ales, avec de la US 05, moi je l'utilise toujours a 18° pour la fermentation primaire. Jusque'' a l’arrêt du barboteur, je fais un Diacétyl Rest en augmentant la température jusqu’à 22° durant 24h. Ensuite je transfert dans un autre fut pour éviter la fermentation sur levure morte. Certains disent que ça change pas le gout, mais moi je trouve que ça ajoute de l’âpreté. Je remet le tout a 18°jusqu’à ce que la densité ne baisse plus. Cold crash a 1.5°durant 4 a 5 jours. Mise en bouteille et carbonatation sur 3 semaines a 18° avec de la F2, puis stockage a 10°.

[ajja]

Salut,

pourquoi ajouter de la F2 après la US05 ? elle est en principe suffisante pour assurer la refermentation sauf à brasser des monstres

A+

[Jinac]

Hello,

Je sais pas si un D-rest est utile pour les ales ni si il se fait comme pour les lagers en augmentant la température...faudrait que je me renseigne sur le sujet mais amha pour avec une "secondaire" relativement longue y'a pas besoin de d-rest

[Florent54]

Du coup faut t'il monter ou descendre la T° en secondaire ?