Brassins et expériences ⇒ Brune ultra légère

[Vince de la BDH]

Salut Ajja, brasseur savoyard !

Je trouve cette expérience très intéressante et de toute évidence assez audacieuse.
Tiens nous au courant du résultat.

++

[ajja]

Salut Ajja, brasseur savoyard !

Je trouve cette expérience très intéressante et de toute évidence assez audacieuse.
Tiens nous au courant du résultat.

++

Quel aventurier je suis

Voila, c'est brassé !

Avec quelques images pour illustrer ;

Pesée.jpg

moins de 500 grammes au total

Concassage.jpg

Empâtage.jpg

J'ai pourtant passé l'age de jouer à la dînette

Densité.jpg

1013, je suis un peu trop haut !

Rinçage.jpg

Là, ça m'a gonflé un peu, l'impression de rien rincer, de verser de l'eau avec un résultat pas au top. Donc à la moité du rinçage j'ai balancé les drêches dans l'eau de rinçage restante, touillé 5 minutes et passé le tout dans la passoire.

Houblons.jpg

Ebullition.jpg

Refroidissement.jpg

Fermentation.jpg

ensemencé avec 3 grammes de Windsor, le calculateur en propose 2 grammes , j'ai donc sur-ensemencé

Bilan provisoire,
journée sympa. Je comprend mieux les galères de braseurs en très petit volume, surtout à l’empâtage ... pour le maintien du palier il ne faut rien lâcher !
Donc, 9,5 litres (visés 10) en fermenteur, un DI un peu plus haute que prévu : 1013 pour 1008, j'avais été trop pessimiste en prévoyant 60% de rendement, avec aussi une ébu un peu trop importante.

[Vince de la BDH]

Bien marrant !

J'adore les 2-3 pellets de houblons ! (quand je pense que moi, je n'utilise que des multiples de 100g !)

Faudra que tu nous fasses un retour à la dégustation... ça risque d'être "light".

++

[Meishir]

J'avais pas osé le "Là, ça m'a gonflé un peu, l'impression de rien rincer, de verser de l'eau avec un résultat pas au top. Donc à la moitié du rinçage j'ai balancé les drêches dans l'eau de rinçage restante, touillé 5 minutes et passé le tout dans la passoire."

Moi, j'ai effectivement opté pour le résultat pas top par peur d'une oxydation, surtout sur une bière aussi légère.

j'attends avec impatience la 1ère dégustation et ton retour sur la stabilité dans le temps.

[ajja]

Salut,

@ Vince: comme dit plus haut, j'ai vraiment eu l'impression de jouer à la dînette avec l'un de mes petits enfants

@ Meishir : je ne crains pas trop l'oxydation à cette étape du brassage, je pense (à tort ou à raison) que l'heure d'ébullition qui suit suffit à limiter ce risque.
Par contre dès le début du refroidissement (voir un peu avant) je suis très prudent, et évite au max les mouvements type "splatch".

Ce matin toujours aucun signe d'activité, soit environ 18 heures après l'ensemencement. j'y ai donc recollé 5 à 6 grammes de levure.
Je me suis dis que vu le peu de sucre et le peu de levure, les rencontres doivent être difficiles, c'était ma minute

Bien sûr, je continue à alimenter cet échange dès qu'il y a du neuf,

A+ et arvi pâ

[ajja]

Salut,

je me demande si ce type de bière fermente à la même vitesse qu'un brassin plus "standard" ou plus vite vu le peu de sucre à transformer ?

Pas que je sois pressé, mais si je peux gagner une place dans le frigo ... je peux rebrasser

A+

[Vince de la BDH]

Salut ajja !

Ça a donné quoi cette brune low abv ?

++

[ajja]

Salut à tous et c'est bien vrai que j'avais oublié cet échange , donc merci Vince ! (c'est vrai aussi que la fin n'est pas glorieuse)

Ce brassin a donc fini à l'évier, le jour prévu pour l'embouteillage, j'ai découvert une belle couche de moisissure sur un tiers de la surface du brassin
Il est probable que cette moisissure ce soit invitée lors de la dernière prise de densité. J'ai effectué 3 ou 4 mesures pendant la fermentation.

Analyse : très peu d'alcool, très peu de houblon, donc moût fragile, prises de densité trop nombreuses au vu de cette fragilité, et aussi probablement laissé trop longtemps en fermenteur (5 semaines) m'ont donné ce résultat décevant.
Difficultés à avoir des mesures précises sur de très petites densités tant au réfracto qu'au densimètre ce qui n'aide pas à savoir où en est la fermentation, ce qui m'a amené à cette durée en fermenteur relativement longue histoire d'assurer le coup.

Pour autant, je lâche pas le morceau, avec quelques modifs je retente d'ici quelques temps ... un peu plus d'ABV, de houblon ... et roule ma poule !!!

A+

[Vince de la BDH]

Arf...désolé...rip.
Ce sont souvent les erreurs qui sont formatrices.
On attend la version2 alors
A+ ajja

[Meishir]

Oui, pas de chance
Il me reste 2 bouteilles de ma bière légère
J'ai arrêté d'en boire, mais le pote pour qui je l'ai brassée (cycliste amateur qui utilise la bière pour récupérer - c'est a priori une pratique courante dans plusieurs sports -) la trouve meilleure maintenant. L'apport gustatif du houblon a disparu et l'ensemble a gagné en rondeur (impression de sucre).
Elle a été brassée il y a un peu plus de 6 mois ; comme quoi, la conservation de la bière ...