Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Lotus Noir - Speculoos Porter

[ty rouz]

Oublie les vrais spéculoos à cause de leur matière grasse. C'est quoi ton problème avec les épices? Je comprendrais qu'utiliser des arômes puissent te poser problème, moins les épices qui sont des ingrédients à part entière de ce fameux biscuit.

[Tom.R]

Petit up des familles pour avoir des nouvelles de cette expérimentation, ou si d'autres personnes ont tenté l’expérience depuis ?

Ma copine voudrait que l'on fasse une bière au speculoos et à la framboise.
Etant des puristes dans l’âme, on préférait utiliser des vrais speculoos plutôt que les épices, même si c'est davantage la mierda.
Tant que c'est efficace d'un point de vue gustatif...

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Tu as récemment la brasserie la dilettante qui a fait une berliner weiss abricots speculoos qui était pas mal (ça ouvre d'autres porte que la bière noire ) !

[AssKicker]

Oublie les vrais spéculoos à cause de leur matière grasse. C'est quoi ton problème avec les épices? Je comprendrais qu'utiliser des arômes puissent te poser problème, moins les épices qui sont des ingrédients à part entière de ce fameux biscuit.

J'sais pas, j'ai un peu peur de ne pas avoir les bons dosages de chaque ingrédient, et que du coup le goût ne fasse pas spéculoos.

Et je me dis aussi que la farine et le beurre doivent quand même contribuer au goût du speculoos non ?

Tu as récemment la brasserie la dilettante qui a fait une berliner weiss abricots speculoos qui était pas mal (ça ouvre d'autres porte que la bière noire ) !

Ah bah je pourrais éventuellement leur demander comment ils l'ont intégré alors.

[ty rouz]

Dans ce cas là je te conseille de beurrer ton verre exactement comme tu le fais avec tes tartines le matin, verse ta bière et met au four à feu doux une dizaine de minutes avant de déguster.
Pour ce qui est du mélange d'épices, tu peux le trouver tout prêt chez un marchand d'épices (https://masalchi.fr/categories/nos-mela ... epices-bio). Je te conseille 1 gramme par litre à mi ébullition, ce sera équilibré, plus si tu veux quelque chose de très marqué. N'hésite pas à bien houblonner (vise 35 à 40 IBU) surtout si tu fais une bière forte ça se marie bien ensemble. Et prolonge bien la garde après mise en bouteilles le temps que tout puisse se fondre.

[AssKicker]

On se tâte encore pour le style.

J'ai une préférence pour une Imperial Stout, à voir. Une Amber Ale ça pourrait être sympa aussi.
Et oui, je comptais bien faire une garde super longue, ne serait-ce qu'à cause de la framboise.

Et merci pour les liens des épices !

[KKKamel]

Dans ce cas là je te conseille de beurrer ton verre exactement comme tu le fais avec tes tartines le matin, verse ta bière et met au four à feu doux une dizaine de minutes avant de déguster.

On a une boutique Harry Potter à Niort, ils vendent de la bière au beurre, donc pour rigoler j'en ai acheté une.
Je l'ai ouvert, senti, puis jetté dans l'évier en me forçant à ne pas vomir.
Donc ouais le gras de beurre de biscuit dans une bière, perso je ne m'y tenterai pas

[lezius]

On a une boutique Harry Potter à Niort, ils vendent de la bière au beurre, donc pour rigoler j'en ai acheté une.

Je viens de voir ça dans une boutique de bonbons à Rouen, j'ai pas acheté.
Par contre un bar à bière de la ville en fait actuellement (une adaptation maison je pense) et vu ce qu'ils servent d'habitude, je pense que je me laisserais tenter si il y en a encore à mon prochain passage.

[Dab2]

Pouah, goûtée aux studios Harry Potter, une horreur. J'y ai trouvé aucun rapport avec de la bière, c'est une sorte de jus épais sucré et ultra gras...