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benboum a écrit :Up du topic, je vais la faire ce week-end tout en testant dans la gamme des houblons fruités le "vic secret". A voir.
Petite question, les DH je les mets en général le temps avant l'embouteillage, en gros 4-5 jours. Quand vous faites nos NEIPA, on doit mettre durant la tumultueuse les houblons, mais est-ce qu'on les laisse toute la durée de la fermentation ou on les retire au bout de quelques jours?
Salut,
pour minimiser les ouvertures tu peux enlever le 1er DH au moment où tu mets le 2ième. Dans ce cas le 1er DH c'est en chaussette.
Si tu laisse le 1er DH tout au long de la fermentation ca fait un DH d'au moins une 10aine de jours, ca va être herbeux non?
Sur un DH normal je te dirais oui, je n'ai par contre pas d'expérience en NEIPA ni en DH durant la fermentation. Donc pour ma part 5-6 jours max je dirais?
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Pour le 1er Dh 4 jours et 6 pour le second semble bien, ce qui fait 12 jours au total
Penser à introduire le 1er quand la densité a chuté des 2/3
Si tu as un tube à malt c'est mieux je pense que les chaussettes
Eric974 a écrit :Pour le 1er Dh 4 jours et 6 pour le second semble bien, ce qui fait 12 jours au total
Penser à introduire le 1er quand la densité a chuté des 2/3
Si tu as un tube à malt c'est mieux je pense que les chaussettes
On est d'accord que du coup l'hypothèse c'est que la fermentation dure 12j ferme au total ?
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
C'est vachement mieux que les vieilles chaussettes relavées
12 Jours il me semble que c'est la duré moyenne pour une NEIPA, normalement la fermentation est largement finie
Avec une London III lorsque l'on ajoute le 1er houblon à 2/3 de baisse entre 36H et 48H cela sous entend qu'en 3 jours la Df doit être vraisemblablement atteinte
Eric974 a écrit :Avec une London III lorsque l'on ajoute le 1er houblon à 2/3 de baisse entre 36H et 48H cela sous entend qu'en 3 jours la Df doit être vraisemblablement atteinte
Elle l'est si la levure est bien traitée
Pour mes ales avec un simple DH, c'est au bout de 3-4 jours, et je laisse 3-4 jours avant le crash.
Donc un max de 10 jours entre le brassage et le fut.
Les seules NEIPA que j'ai faites dernièrement, c'est houblonnage tous les 2 jours en 3 phases, la première au high krausen, donc dans les 24H, puis à 3 jours, puis à 5 jours et cold crash au 8-9 jour.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Bon pour la première fois que je fais ce style, c'est assez surprenant. Au bout d'une semaine, c'était assez vert au goût. J'ai fait un DH de 5 jours. Et là au bout de 2 semaines, c'est le jus de fruit qui arrive. C'est assez fou et je pense que le Vic secret n'y est pas indifférent. En DH pour faire une bière pour madame, ce houblon sent le fruit de la passion rien qu'en ouvrant le paquet de pellets!
Vous avez un retour avec la Vermont ale? Je suis à 1.012 après une semaine, 1.011 en fin de 2ème semaine, mais j'ai toujours un glouglou par ci par là dans le fermenteur, j'ose pas embouteiller. Et pourtant elle est partie super fort.
Bon au final, la densité ne bougeant pas j'ai décidé d'embouteiller malgré la petite activité, en restant prudent sur le resucrage à 5.5g/L.
Le Vic secret, c'est assez incroyable, c'est du fruit de la passion au nez. Je vais le réutiliser sûrement.
Après 2 semaines on y est... C'était un peu bof bof à l'embouteillage, mais là c'est top. C'est moelleux comme bière, très fruité, effectivement sensation de jus de fruit. Malgré le peu d'amertume, on sent quand même les quantités de houblons au DH niveau goût.
