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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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Je rince en 3fois parce que c'est plus bcp plus éfficace que de mettre 50 L d'un coup! Sauf si ton gâteau une fois formé est parfaitement homogène, ne bouge pas durant ton rinceage et que ton eau traverse ton gâteau en piston parfais... ...mais j'en doute
De plus, entre les rinceages je casse mon gateau pour éviter la prolifération de chemin préférentiel (l'eau s'infiltre dans les fissures du gateau et passe directement en "mout" sans s'être chargé en extrait))
nickel, cette remarque.
je ne connaissais pas le théorie des chemins préférentiels, bien qu'ayant déjà remarqué le phénomène. Je "dérange" aussi mon gâteau, afin d'éviter cela.
Qu'en est-il cependant de la couche de liquide "à garder au-dessus du gâteau durant tout le processus"?
J'avais lu par ailleurs qu'il était conseillé de ne pas toucher au gâteau.
Si ça ne pose pas de problème de clarification, le plus simple n'est-il pas d'acraser le gâteau avec un pison du type couvercle de casserole en inox ? Si on utilise une tresse inox, je veux dire, car ma tresse s'est bouchée dès la première utilsation...
Ta mouture est sans doute trop fine. Comme précisé je fini un mémoire sur la filtration du moût. Si y en a que ca intéresse, je peux leur envoyer mon intro. Si qq s'y connais un pe en info, il pourrait la mettre sur un ftp consultable par les gens du forum.
Mitch a écrit :Ta mouture est sans doute trop fine. Comme précisé je fini un mémoire sur la filtration du moût. Si y en a que ca intéresse, je peux leur envoyer mon intro. Si qq s'y connais un pe en info, il pourrait la mettre sur un ftp consultable par les gens du forum.
Pas de PB envoie la moi sur le mail de contact de mon site, si tu veux je la mets en ligne ...
Dernière modification par Le nain brasseur le 13 août 2007 17:39, modifié 1 fois.
Je ne sais pas trop pour la mouture trop fine... Il me semble que les grains sont juste cassés, rien de plus...
Je vais tenter de faire un fond filtrant en perçant un couvercle en inox, et en plus avec la tresse en dessous, ça sevrait être nickel...
Pour ton doc sur la filtration, si tu veux je peux le mettre en ligne à l'adresse cequetuveux.free.fr avec pour limiter l'accès le login et le mot de passe que tu veux. Si ça t'intéresse, le mieux et de me contacter par mp pour ne pas trop polluer le forum...
Exellent travail tres intéressant et super bien documenté
Bravo
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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