Il faut relativiser dans le sens ou cette recette a été écrite en 2009Aza- a écrit : C'est bizarre, il ne justifie pas son choix de levure et il me parait bizarre en effet.
En effet si c'est en sèche S04 serait plus dans le style
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Premier Stout
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Eric974
- Maître Brasseur
- Messages : 5039
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
- Localisation : La Réunion sud
- A remercié : 234 fois
- A été remercié : 334 fois
Re: Premier Stout
En effet si c'est en sèche S04 serait plus dans le style
-
Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4300
- Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
- A remercié : 329 fois
- A été remercié : 426 fois
Re: Premier Stout
Oui les recettes du nain sont de bonnes bases mais parfois ne correspondent pas réellement à un style et à tous ses canons.
Pour cette recette en effet un s04 ou même une bête s33 serait plus indiqué
Pour cette recette en effet un s04 ou même une bête s33 serait plus indiqué
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
-
Rylyn
- Ch'ti nouveau
- Messages : 81
- Inscrit depuis : 9 ans
- Mon équipement : ftopic36672.html
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Finistere
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Premier Stout
Je retenterais probablement cette recette avec une levure adéquate. On verra bien ce que celle-ci donne 
Il y a t-il un endroit où je puisse trouver des recettes "basiques" en fonction du style, pour éviter ce genre d'erreurs ?
Il y a t-il un endroit où je puisse trouver des recettes "basiques" en fonction du style, pour éviter ce genre d'erreurs ?
-
Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4300
- Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
- A remercié : 329 fois
- A été remercié : 426 fois
Re: Premier Stout
Poster la recette sur le forum pour vérification ?
Non sinon dans le descriptif des levures t'as pas mal d'info et sur les recettes du même type sur le forum y'a quand même plus ou moins toutes les levures qui ont été utilisé donc une petite recherche te fait trouver ton bonheur.
Pour faire simple, chez fermentis
- US 05 : très neutre => AIPA, APA,
- S04 : anglaises : bitter, EIPA ...
- S33 : passe partout, neutre, peu atténuante donc plus de rondeur d'où l'utilisation possible pour les stouts
- T 58 : plus d'esters, va bien pour les belges
- T58+S33 : bien pour les belges
- K97 : blanches belges et allemande
- S23 : lager
- BE 256 : abbaye
-
Non sinon dans le descriptif des levures t'as pas mal d'info et sur les recettes du même type sur le forum y'a quand même plus ou moins toutes les levures qui ont été utilisé donc une petite recherche te fait trouver ton bonheur.
Pour faire simple, chez fermentis
- US 05 : très neutre => AIPA, APA,
- S04 : anglaises : bitter, EIPA ...
- S33 : passe partout, neutre, peu atténuante donc plus de rondeur d'où l'utilisation possible pour les stouts
- T 58 : plus d'esters, va bien pour les belges
- T58+S33 : bien pour les belges
- K97 : blanches belges et allemande
- S23 : lager
- BE 256 : abbaye
-
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
-
Rylyn
- Ch'ti nouveau
- Messages : 81
- Inscrit depuis : 9 ans
- Mon équipement : ftopic36672.html
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Finistere
- A remercié : 8 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Premier Stout
C'est ce que j'ai fait, mais ça aurait effectivement été plus pertinent de le faire avant d'acheter les ingrédients... j'ai pas été très malin pour le coup !Poster la recette sur le forum pour vérification ?
Merci pour le récapitulatif des levures, ça m'aidera beaucoup à l'avenir ! Même si j'imagine que ce n'est pas aussi simple de choisir une levure, ça fait une bonne base pour découvrir.
Mon objectif pour cette recette est d'obtenir une bière dont le goût est principalement donné par les malts, j'avoue m'être plutôt concentré sur ce point que sur la levure utilisée par le Nain. Je peux peut-être baisser la température de fermentation de mon brassin à 15°C pour limiter l'impact de la levure ? Elle est donnée pour une fermentation entre 15 et 20°C, actuellement la bière fermente à 18°C.
-
Eric974
- Maître Brasseur
- Messages : 5039
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
- Localisation : La Réunion sud
- A remercié : 234 fois
- A été remercié : 334 fois
Re: Premier Stout
https://www.brewersfriend.com/search/Rylyn a écrit : Il y a t-il un endroit où je puisse trouver des recettes "basiques" en fonction du style, pour éviter ce genre d'erreurs ?
Tu peux choisir par style puis affiner genre malt houblon levures ABV IBU
Tu peux trier par le plus d'étoiles ou par le plus brassé, c'est cette option que je préfère
Il y a aussi plein d'outils sur ce site
Ensuite c'est un site ricain et donc ils adorent l'US05 ou leurs cousines liquides donc il faut parfois avoir l'esprit critique